【芋泥提拉米蘇】不用烤箱就能做，芋泥腦袋狂喜！

就這軟軟萌萌的紫色，看上一眼就能讓心情變好，絕對能橫掃生活裡的陰霾~

芋香、奶香和酒香完美搭配，送入嘴裡那絲滑細膩、軟若無物的口感，就像漫步在雲端一樣。

提拉米蘇咱們也做過好幾次了，每次都有寶寶擔心生蛋有細菌，我這次換成了熬煮過的sabayon（混合酒香的蛋黃糊），高溫殺菌，絕對能讓大家吃得放心~

當然，如果還是不放心，無菌蛋就是最好的選擇~

我這次是用傳統搭配馬斯卡彭芝士，它的口感很是細膩，水分適中，和sabayon混合起來不軟不硬，狀態剛剛好~

芝士的質地會直接影響提拉米蘇的口感，要是大家沒有馬斯卡彭，建議用細膩有延展性的芝士，過於濃稠的會不合適哈~

用料  

【芋泥提拉米蘇】不用烤箱就能做，芋泥腦袋狂喜！的做法  

1. 先來操作sabayon：碗中放入50g蛋黃、50g白砂糖、50g朗姆酒，

2. 混合均勻後隔水加熱不斷攪拌（時間約8-10分鐘）,等液體溫度上升，慢慢變得粘稠即可，此時溫度已經超過80℃以上了~不用擔心生蛋問題！

3. 碗中放入250g馬斯卡彭芝士，先用軟刮板壓軟一點，然後加入冷卻後的sabayon，混合均勻備用

4. 200g淡奶油打至7成發，分次加入芝士糊中攪拌均勻，提拉米蘇糊糊就做好了~

5. 把芋泥（做法在小貼士裡）和提拉米蘇糊都裝入裱花袋中備用

6. 手指餅乾放入模具內，刷上牛奶浸潤餅乾。這是為了防止乾的餅乾吸收過多芋泥和提拉米蘇糊糊的水分，導致口感變幹哦！

7. 然後擠入一層芋泥，一層提拉米蘇糊糊

8. 然後再次放上手指餅乾，同樣用牛奶浸溼，再次擠上一層芋泥，一層提拉米蘇糊糊，做好後，放入冰箱至少冷藏12個小時哦！不要放冷凍，這樣口感就不順滑啦！

9. 拿出後撒上一層防潮糖粉，再撒一層紫薯奶粉（15g紫薯粉+30g奶粉混合即可），上方裝飾或者不裝飾都是ok的！

10. 紫薯奶粉一撒上去，瞬間就有提拉米蘇那味了，紫色和奶白相間，看上去特別軟萌~

11. 用剷刀輕輕一切，內裡的組織就綿綿地分開，規整的方塊，像是開闢了一片夢幻的耕地。

12. 一勺舀下去暢通無阻，芋香、奶香、酒香交叉誘惑著鼻子，舌尖微微一卷，所有的香味在口腔裡放大一圈。

13. 芋泥絲滑細膩，手指餅乾浸潤得軟軟的，甜而不膩，芝士糊順滑的一抿就化，朗姆和芋泥香在脣齒之間久久不散，餘味無窮~

小貼士

1、蛋黃實在不放心可用無菌蛋哦！
2、sabayon一定要全程攪拌，不要開太大火，以免底部凝固
3、芋泥做法：300g芋頭蒸熟後，加入150g淡奶油，50g牛奶，30g黃油，60g煉乳or40g砂糖，2g紫薯粉，攪打均勻即可！

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