美式咖啡蛋糕Coffee Cake

轉載並翻譯自YOUTUBER頻道ENTERTAINING WITH BETH
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由於是美式咖啡店裡面的經典蛋糕，但是咖啡蛋糕沒有咖啡味，就像菠蘿麵包沒有菠蘿一樣，哈哈。這個蛋糕是一個非常適合配咖啡的甜點。濃濃的黃油香氣配上酥脆的碧根果仁，再配上一杯黑咖啡，真的非常搭配。

配方基本是按照美國人的甜度，所以我在原配方基礎上，糖量有改動，已經比原配方減少了一半。

配方需要9英寸的圓形不沾蛋糕模一個，如果做6寸請將配方除以2。

附上6寸的量如下：
蛋糕體:
60g 無鹽黃油（室溫軟化）
50g 細砂糖
1個雞蛋（室溫）
7ml 香草精
140克 低筋/中筋麵粉
1 tsp (5ml) 泡打粉
1/4 tsp 小蘇打粉
1/2 tsp 鹽
160 ml 酸奶油

內陷:
1/2 tbsp (7.5 ml) 肉桂粉
1/2 tbsp (7.5 ml) 細砂糖
1/2 cup (75 g) 碧根果仁

酥粒:
30 g 低筋麵粉
1/2 tbsp  (7.5 ml) 細砂糖
1/2 tbsp (7.5ml) 紅糖
1/8 tsp 肉桂粉（可不加）
3 tbsp (37.5 ml)  無鹽黃油（融化）
1/4 cup (37.5 g) 碧根果仁
防潮糖粉適量（裝飾用）

用料  

美式咖啡蛋糕Coffee Cake的做法  

1. 烤箱預熱165°C。烤盤噴上脫模油。

2. 先來做蛋糕體：將室溫軟化好的黃油和糖倒入廚師機，混合攪打至黃油蓬鬆呈現羽毛狀，顏色發白

3. 加入雞蛋。每次加入一個雞蛋，確保完全融合之後再加入另一個雞蛋

4. 加入香草精，繼續攪打均勻

5. 取一個盆，一併加入麵粉，泡打粉，小蘇打粉和鹽，並混合均勻。

6. 分三次將粉類混合物加入到廚師機中，攪拌均勻後，繼續加入酸奶油，拌勻。

7. 挖一半的麵糊到模具中，用刮刀將表面抹平

8. 將內陷材料裡面的紅糖和細砂糖混合均勻，灑在第一層面糊的表面，再撒上所有內陷材料裡面切碎的碧根果仁

9. 繼續放入剩下的麵糊，用刮刀抹平。

10. 將酥粒裡面的所有材料除了黃油和碧根果仁全部放在盆裡混合均勻，在加入融化的黃油，拌勻，最後加入碧根果仁，拌勻。

11. 灑在麵糊表面。放入烤箱烤1小時.直到牙籤插入沒有面糊帶出來說明烤好了。