渣都不剩的咖啡切片曲奇

-這是一個使用咖啡豆的餅乾配方
—就是把咖啡吃的渣都不剩
—-神奇的是沒有渣渣的口感，只有咖啡的香氣

起源於一個非常厲害的咖啡師朋友，給我送了些非常厲害的自焙豆子，還特別貼心的把豆子研磨範本都郵寄給我，耐心指導我該如何掌握好時間，溫度，手法甚至天氣的影響，去沖泡一杯好咖啡，還有如何品鑑一杯好咖啡。
但是很無奈，自己對咖啡真的是天分不夠，眼看著豆子都快被我霍霍完了，還沒領悟出個啥來…
最後還是用我擅長的方式，最大限度的不讓這些豆子在我手裡暴殄天物吧！

用料  

渣都不剩的咖啡切片曲奇的做法  

1. 先來研磨豆子，研磨機調整到最細，配方需使用到7克的咖啡粉，因為有損耗所以研磨8克的咖啡豆。

2. 軟化的黃油按壓均勻後篩入糖粉和鹽。

3. 無需打發，刮刀攪拌均勻。

4. 加入打散的蛋黃，攪拌至被黃油吸收。（不要使用冷藏雞蛋，容易造成油水分離）

5. 篩入杏仁粉和咖啡粉，稍微攪拌均勻。

6. 篩入低筋麵粉和玉米澱粉，切拌的手法混合麵糰。

7. 混合好的咖啡麵糰👆

8. 取做好的咖啡麵糰30g，加入1g咖啡粉和2g可可粉，混合成可可咖啡麵糰，備用。

9. 拿出咖啡麵糰稍微用手整成長條狀，再用手按開。

10. 可可咖啡麵糰整成長條狀，長度與咖啡麵糰一樣。

11. 用咖啡麵糰包裹可可咖啡麵糰。

12. 把麵糰用烘焙紙包裹，整成圓棍狀，約30cm左右。

13. 整形視訊👆

14. 糖和咖啡粉混合出咖啡砂糖，均勻的粘在麵糰上。

15. 捲起包好，冰箱冷藏半個小時。

16. 取出冷藏的麵糰，切片，大概1cm的厚度。
    冰箱冷藏過的很好切。

17. 把餅乾在烤盤上碼好。
    隨便使用什麼可以壓出痕跡的小工具，在咖啡可可麵糰的位置壓個痕出來，會更像咖啡造型。

18. 參考溫度：
    風爐烤箱中層，170度/12分鐘左右。
    

19. 補充：
    有小夥伴問掛耳咖啡行不行，我特意拆了包掛耳咖啡對比了一下，雖然比自己研磨的稍微粗一點點，但這樣粗細度的掛耳咖啡包是可以使用的。

小貼士

💡：切片餅乾如果想讓形狀好看，就會犧牲一點酥脆的口感，如果對形狀沒有要求，可以增加黃油的用量或者減少低粉的用量，出來的口感更酥脆好吃。
💡：如果覺得麻煩，可以不做中間的可可咖啡麵糰，直接做成的咖啡曲奇也很好吃。
💡：使用中度或者深度焙的咖啡豆子，淺焙的豆子香氣不夠。
💡：量大的可以使用廚師機，K漿，物料翻倍做，順序步驟一樣，攪就可以了。攪好的麵糰需要分成小麵糰整形，翻了幾倍就分幾個麵糰。