熱紅酒 | Spiced Red Wine

香料熱紅酒，是歐洲冬季的熱門飲品，英國叫Mulled wine，德國叫Glühwein...

因此，配方也有各種不同版本，今天記錄一個我常用的比例，和特殊的焦糖版本做法，在家就可以做的沒有難度的熱紅酒。

在寒冷的冬天，喝一杯熱紅酒，渾身都變溫暖了。

封面圖by @哈哈的犀牛角

用料  

熱紅酒 | Spiced Red Wine的做法  

1. 幾種常見香料：肉桂，八角，香葉。這些一般家庭做菜的都會有。其它幾種：肉豆蔻，丁香，綠豆蔻，沒有可以省略，tb買也很方便。

2. 糖和一湯匙水放入鍋中，不需要攪拌，輕晃鍋子，小火加熱，糖會慢慢溶解，繼續加熱，直到出現焦糖色，立刻倒入提前溫熱的橙汁，攪拌均勻。

3. 加入紅酒，香料，橙子片，蘋果丁，檸檬皮（因為檸檬皮白色部分會有苦味，只用檸檬皮黃色部分），強烈建議加啤梨（不要選太熟的）進去一起煮，紅酒煮過的梨子超級好吃。熱紅酒要小火煮，不能沸騰，煮到微微冒小氣泡，繼續煮10～15分鐘左右。

小貼士

不建議減糖了，糖和紅酒1:10比例是多次嘗試後得到的最滿意的結果。

如果把啤梨繼續和冷卻的熱紅酒冷藏浸泡一晚，應該會是不一樣的風味。