香草菠蘿芒果果醬

星星點點散佈的香草籽，賦予讓人迷醉的典雅香氣。熱帶水果芒果、菠蘿、獼猴桃混搭的口感與酸甜平衡感，讓人心情愉悅的味道。

香料果醬的香料使用直接關係果醬的成敗，絕對不可以多放，否則整瓶果醬會發苦。

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用料  

香草菠蘿芒果果醬的做法  

1. 將菠蘿、芒果、獼猴桃分別切成1CM見方的粒。香草莢剖開，刮下香草籽。

2. 將菠蘿、芒果、獼猴桃、香草莢、香草籽、冰糖、檸檬汁、丁香、八角、肉桂棒放入鍋中，小火慢煮開，關火，靜置至涼。

3. 將果醬裝在密封容器中，放入冰箱冷藏12小時，其間攪拌幾次。（香料味果醬一定要多攪拌，否則香味不均勻）

4. 從冰箱取出放入鍋中，大火煮開，不停攪拌，撈去浮沫（澀汁），

5. 煮至水果完全透明，當果醬膠化，濃稠度適中，趁熱裝入消過毒的瓶子，扭緊瓶蓋，倒扣至涼。放在陰涼處使之熟成，風味融合。

小貼士

小貼士

提升風味小祕訣：
1.在膠質不足的情況下可以使用自制的蘋果果膠，或者加入風味淡雅但膠質豐富的水果，如蘋果、火龍果、獼猴桃等等。
2.為了使果醬口感層次更豐富，可以將水果處理成不同的形態，如泥、條、粒、絲、塊等等，不同果肉形態的混搭也能呈現出不同的風味。
3.對果醬瓶的消毒是儲存手工果醬的關鍵，通常選擇第一次使用的廣口的玻璃瓶，舊的瓶子密封性難以保證。在家庭中常用的消毒法有水煮法和烘烤法兩種，建議將兩種方法結合使用。將瓶子洗淨後放入沸水中煮5分鐘，倒扣掉水份，放入烤箱中100°C烘烤至完全乾燥，趁熱裝入果醬。

果醬的食用方法
1.最經典簡易的方法，塗抹麵包吐司。
2.淋在冰淇淋、酸奶上。
3.調配雞尾酒、飲品，尤其適合搭配花草茶。
4.佐食新鮮水果，多層次甜蜜混搭。
5.做成冰棒和冰塊，延長保質期，清涼解暑。
6.代替糖分和蜂蜜，製作甜湯。