（內酯）豆腐腦/豆腐

用料  

（內酯）豆腐腦/豆腐的做法  

1. 黃豆150克洗淨，浸泡一晚。
   破壁機中先放泡好的豆子，再加水至1500刻度線，選擇果汁功能，打2-3遍。
   紗布過濾，使豆漿和豆渣分離，豆渣儘量用手攥幹一點，但也不要太用力。

2. 分離出的豆渣，可以烙餅，做蛋糕，炸丸子，蒸饅頭，做麵包等等
   我這個豆渣大概在200克左右。

3. 用到上圖這個 葡萄糖酸內酯 使豆漿凝固，每小包3克，每次一小包。
   用少量水化開，在電飯煲內膽中，等待煮豆漿。
   
   或者也可以用白醋，我沒試過，不知道具體用量。

4. 豆漿入鍋，我用的不粘鍋，煮沸後3-5分鐘，期間要經常攪拌，避免糊鍋。

5. 煮好的豆漿涼3分鐘左右。有溫度計的可以測一下，在85度左右最好。
   我是沒用溫度計的，都是關火大概3分鐘就操作了。
   表面凝結的皮兒用筷子挑去就好，晾乾了就是腐竹皮兒哦。

6. 
   將豆漿倒入電飯煲內膽，攪拌一下，蓋蓋，選擇保溫功能，應該15分鐘左右就好，但我是保溫後就去做點別的事情，每次回來都20-30分鐘了😛
   

7. 看看這個凝固狀態，調個料汁就可以吃豆腐腦啦！😊

8. 豆腐模具內墊好紗布，將豆腐腦打散，盛入模具內，蓋好紗布，壓上重物，1-2個小時就好，想吃嫩些就時間短點，想吃老些，時間就長點。

9. 沒找到啥合手的重物，用個盆裝了水，要放穩啊！！！
   如果下面接水的盆不夠深的話，過濾出的水及時倒掉，避免豆腐泡在水裡。

10. 成品

11. 切塊