超簡單純素豆漿酸奶 | 三種材料（豆漿粉版）

口感超好的純豆漿酸“奶”，快手簡單，跟著指示走0失敗率。希臘酸奶/普通濃稠度都可以。

發酵菌種我在下廚房買的“cl菌絲生活”，詢問過賣家了，生產過程中沒有使用動物製品，所以素食友好哦。其他菌種我用過也都成功了，但不一定是純素的，不做推薦。


我比較喜歡用網上買的無糖豆漿粉做，省略了加熱豆漿融化瓊脂的步驟還更便宜（哈哈）。

【仔細閱讀小貼士】

用料  

超簡單純素豆漿酸奶 | 三種材料（豆漿粉版）的做法  

1. 開水消毒酸奶發酵的不鏽鋼容器和攪拌用器具。加入60g豆漿粉、1茶匙瓊脂粉和800g的熱開水，攪拌均勻【不要加入菌種！會被燙死！】
   
   豆漿粉我買的圖上這款，真正無糖，淘寶上很多說無蔗糖的其實加了麥芽糖等等。

2. 調好的豆漿放到室溫或不燙手的溫度後放入菌種，攪拌均勻（我一般會等至少半小時）。因為表面涼下來了，瓊脂會有些凝固，攪拌下就行。
   
   蓋上保鮮膜，到酸奶發酵程式，設定12-16小時都可以。
   
   我用的圖上這款發酵菌。

3. 看個人喜好酸度和菌種品種，發酵12小時或更久後結束髮酵。這時候豆漿應該已經凝固成豆腐狀，把它放進攪拌機攪拌均勻。
   
   會有些稀，冰箱裡放涼後會進一步變稠！

4. 喜歡更濃稠些的可以在漏勺上蓋一層紗布進行過濾，半小時後就是濃稠的希臘酸奶的質感了～

5. 喜歡吃甜的可以自己加入楓糖漿、果醬等調味：）

6. 沒有過濾過的酸奶放涼後的口感就是正常酸奶的口感～

小貼士

1.就是發酵的豆漿的味道，不喜歡豆漿味的不要做！！

2.每個人喜歡的酸度不同，我喜歡特別酸的，所以至少發酵16小時。自己多做幾次調整時間比較好。

3. 一定要用酸奶機，不要為了省100塊錢冒雜菌汙染食物的危險～

4.豆漿一定用開水泡瓊脂才能融化

5.瓊脂不要省