純素奶油巧克力豆腐豆漿奶油

方子是參照書《咬一口天然純素烘焙》裡邊豆乳惡魔蛋糕的奶油方子，書裡說明豆腐是紮實的老豆腐，我嫌老豆腐味道重，用了嫩豆腐，效果也可以。我試了原方子的1/3材料，抹了側面和表面，還剩有奶油，足足夠一個夾層。
1個6寸糕體可以乘上3，或2.5，原方是3倍的量

用料  

純素奶油巧克力豆腐豆漿奶油的做法  

1. 請看原方子

2. 嫩豆腐250克焯水放一邊備用。70%黑巧克力80克放不鏽鋼盆內，放鍋內開火隔水融化後離火。

3. 往巧克力盆，加濾幹水分的豆腐、67克沖泡或新鮮豆漿、10克可可粉、53克糖、1小撮鹽，用手持電動打蛋器攪打至順滑

4. 這時狀態可以低落，其實這個狀態就是巧克力慕斯蛋糕的慕斯糊了

5. 放涼後放冰箱冷藏變凝固，即可抹面裱花。

6. 抹面完了，再放冰箱冷藏一下，就可以吃了