論堅果奶能調出多少種口味？

堅果奶已經不是什麼新鮮事了。歐洲的超市也越來越多選擇，不過因為堅果成本高，仔細看外面賣的杏仁奶包裝就會發現，可能杏仁的含量只有3%或者更低。

最好當然是自己做的，料足還零新增。如果你沒有做過，聽起來感覺好難，其實堅果奶比豆漿更容易做，泡一下就可以了，還不用熱水煮，保證10分鐘內做好(泡的時間不算)。

用料  

論堅果奶能調出多少種口味？的做法  

1. 圖中由上到下的堅果分別為：巴西堅果(Brazil Nut), 杏仁和腰果。用哪種果仁做奶最好，完全是個人的口味和喜好。做法都一樣。

2. 按1:3的比例把果仁和水倒進攪拌機。比如1杯的果仁(約150克)，就對應3杯的水(約750毫升)。

3. 將果仁和水打成均勻的奶白色，並且沒有剩餘大顆的果仁粒(打約3-4分鐘)。

4. 把過濾布放在一容器上，倒進堅果奶，用過濾布把果仁渣隔開。

5. 用力擠過濾布中的果仁渣，直至擠不出一滴堅果奶。

6. 把調味用的食材(詳情繼續往下看)，糖和果仁奶放進攪拌機中打均勻。做原味的可把這步省去。

7. 把調好味的果仁奶倒進密封容器裡，放在冰箱裡可儲存3-4天。
   
   自己做的因沒有放乳化劑等新增劑，放久了奶分開兩層是正常的，不用擔心，只要喝之前搖均勻就好。

8. 楓糖抹茶杏仁奶：150克(1杯)的杏仁大概能做出680毫升的杏仁奶，然後我加了2湯勺抹茶粉和2湯勺的楓糖漿。當然楓糖漿的份量可按個人喜好做調整。

9. 肉桂黃金腰果奶：做出黃金奶的祕訣就是薑黃。
   
   薑黃帶有一點苦，所以不要加太多哦，可參考我的用量：700毫升的腰果奶我大概用了3/4湯勺薑黃粉，1/2湯勺肉桂粉和2湯勺的楓糖漿。
   
   如果不喜歡薑黃的味道可以少放一點，我選了肉桂讓肉桂香可以中和一下薑黃的藥味。

10. 可可巴西堅果奶：巧克力口味是很多人的最愛，加上巴西堅果的果仁香，有沒有很吸引人呢？
    
    150毫升的巴西果仁奶可以配2-3湯勺可可粉和2湯勺的楓糖漿。

11. 焦糖海鹽奶：除了楓糖漿，還可以用其他糖代替。像是這款，是我的最愛之一，其實用的是椰棗做焦糖。因為椰棗本身就含糖分，軟軟的，跟堅果奶搭配在一起超像焦糖。
    
    加上一點點海鹽，讓焦糖的層次更豐富，更有深度！

12. 香草蜂蜜奶：香草和蜂蜜是經典搭配，怎麼樣都不會出錯。可以按250毫升奶配1湯勺蜂蜜和1/2茶勺香草籽作參考，按自己喜歡的甜度調整。

13. 粉紅草莓奶：除了楓糖漿，蜂蜜和椰棗，我們也可以利用水果的甜度哦！
    
    上圖中的草莓奶，我先做了底層的草莓醬：用叉子把8顆草莓(2杯份量)壓碎，放進杯子底部。
    
    然後把300毫升的奶跟大約10顆草莓放進攪拌機打，再倒入杯中，就可以做出漂亮的紋理了。如果草莓不夠甜的話可以稍加點糖。

14. 香濃木瓜奶：自家用新鮮木瓜打的奶特別香醇，特別濃郁，純純的，跟外面賣的那些加香精，有化學氣息的味道不一樣。
    
    250毫升的奶大概要用到1/4個大木瓜。想喝冷的可以先把木瓜去皮去籽，放進冷藏櫃讓木瓜結冰再拿出來打。

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小貼士

1）注意這些堅果都是原味，生的堅果，沒有加鹽或者烤過的哦。我一般都是在網上買，以公斤為單位，比超市賣的零食小袋裝要便宜。

2）泡過的堅果會變軟，更容易打成奶。而且最重要的是，堅果裡的植酸(Phytic acid)經過泡水後更有利於人體吸收。因為我們身體裡沒有植酸的消化酶，所以這些植酸會阻礙我們吸收堅果的養分。而泡了水的堅果就像打開了大門，能讓我們吸收更多堅果裡的養分。

3）薑黃(Turmeric)裡的薑黃素具有很強的抗氧化和抗發炎功能，行氣活血，還有護肝功能。(可是不適合孕婦哦，如果服用不當血行過快，有機會使孕婦宮縮，孕婦最好詢問醫生！）