營養早餐～茄子肉醬包（好吃到沒朋友😂😂）

用料  

營養早餐～茄子肉醬包（好吃到沒朋友😂😂）的做法  

1. 酵母和麵粉混合一起 加入水和麵 揉至光滑放溫暖處醒發 大約一小時左右（室溫低會時間久一點）

2. 茄子去皮 切成一釐米左右的茄丁
   切好丁的茄子 放入滿滿兩大勺鹽 拌勻 醃製半小時 鹽漬出水

3. 同時準備其他餡料：青椒切丁、圓蔥切碎、蒜攪成蒜末
   我今天用的京都黃醬 如果用豆瓣醬 味道會更鮮
   

4. 醃好的茄子會出水 在盆裡再加入半盆水 目的是為了把鹽分儘量涮洗掉 然後攥幹備用

5. ⬇️接下來是炒餡部分 比平時多放點油 因為茄子吃油⬇️

6. 熱鍋倒入油燒熱後 加入大蒜末  炒出蒜香

7. 然後加入肉餡炒至肉變色

8. 然後加入攥好水的茄子翻炒

9. 翻炒均勻後加入切好的青椒和洋蔥 、加入花椒麵、十三香、豆瓣醬或者黃醬 翻炒均勻 炒至幾乎無水分即可出鍋

10. 麵糰發酵至蜂窩眼狀就可以了 輕揉排除空氣後搓成條狀 再切成四十克左右大小

11. 按扁後擀成圓餅

12. 擀皮後加入拌好的餡料 包好 （用小勺盛比較方便）

13. 二次醒發二十分鐘後放入蒸屜 開鍋後改中火再蒸十五到二十分鐘即可 關火後千萬記得要燜一會再開鍋（馬上開鍋 包子會塌）

14. 成品 好吃