芝士戚風蛋糕+海鹽芝士醬

大家好，本期我將教大家制作【芝士乳酪戚風蛋糕】

與以往戚風蛋糕的區別在於，蛋糕糊中添加了奶油芝士，麵糊水份比例較過往高，所以蛋糕口感溼潤，蛋糕組織充滿彈性，既有芝士的香味，也有戚風的乾爽。

這款蛋糕在私房，可以作為蛋糕坯售賣，適合寶寶輔食、大眾茶點，適合郵寄。

店售，搭配海鹽芝士醬，就是一道熱賣單品！

用料  

芝士戚風蛋糕+海鹽芝士醬的做法  

1. 牛奶、黃油、芝士隔水加熱至芝士軟化

2. 使用蛋抽攪拌均勻

3. 3、過篩入低筋麵粉

4. 使用刮刀切拌均勻

5. 加入蛋黃

6. 繼續切拌均勻

7. 過篩麵糊

8. 蛋清分三次加入細砂糖，首先低速打散，然後高速打發

9. 轉中速打發至乾性發泡，拉起有小尖角

10. 將一大勺蛋清放入蛋黃糊中

11. 使用刮刀混合均勻

12. 將全部蛋黃糊倒入蛋清中

13. 使用刮刀再次混合均勻，麵糊細膩，有光澤

14. 將麵糊倒入中空活底模具

15. 160度烘烤約45分鐘

16. 出爐後倒扣，放涼，慢慢撥開脫離模具

17. 脫模，充滿彈性，口感溼潤,戚風蛋糕體完成！

18. 芝士隔熱水軟化

19. 加入細砂糖，攪拌均勻

20. 加入淡奶油

21. 攪拌均勻至細膩

22. 雞蛋黃使用蛋抽攪散

23. 加入細砂糖，攪拌均勻

24. 加入澱粉，攪拌均勻

25. 奶鍋中加熱豆奶至冒起小泡

26. 將牛奶分兩次加入麵糊中

27. 快速攪拌均勻

28. 將麵糊倒入奶鍋，中火加熱，持續攪拌至黏稠順滑的狀態

29. 將蛋奶糊倒入芝士糊中

30. 使用蛋抽攪拌至順滑的狀態

31. 完成食用時淋上醬