老少幼皆宜的0失敗香甜玉米午餐肉

午餐肉：一種罐裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用來夾麵包食用，餐蛋面熱食也很美味。

但是，一般外面賣的午餐肉含有大量的澱粉和防腐劑。

而自制的午餐肉，優選最新鮮的食材，不含人工新增劑，衛生、安全、健康！

用料  

老少幼皆宜的0失敗香甜玉米午餐肉的做法  

1. 小蔥、生薑加入水，用10秒/速度10，打成蔥薑汁，用70目漏網過篩，去渣留汁

2. 用10秒/速度10，打成蔥薑汁，用70目漏網過篩，去渣留汁

3. 取出速凍的瘦肉和肥肉分次加入主鍋

4. 瘦肉用12秒速度8切碎成肉末
   肥肉容易打滑，用10秒/速度10 （觀察狀態適當調整時間）
   

5. 將蔥薑汁、雞蛋、十三香、生抽、老抽、黃酒、鹽、糖、蠔油一併加入主鍋

6. 用20秒/反轉速度3混合餡料

7. 加肉肥肉部分和少量紅曲粉，20秒/反轉速度3再次混合餡料

8. 加入甜玉米

9. 10秒/反轉速度2混合餡料，如果混合不均勻，再來10秒

10. 準備一個空的容器，最好是方形或長方形的

11. 裡面鋪上錫紙

12. 加入餡料

13. 將餡料用錫紙包裹嚴實，50分鐘/V/速度一進行蒸煮

14. 一個沒裝下，又裝裝了一個小圓碗

15. 蒸完後脫模晾晾涼

16. 切，開後的樣子

17. 吃不完的部分真空包裝放冰箱冷藏或冷凍，一個月也不會壞

小貼士

由於是自己吃，澱粉放的比較少，所以蒸完出鍋後，有一定量的氣孔，稍影響顏值，不影響吃

也由於錫紙容易撕裂，整型時沒敢使勁，下次可試一下用矽油紙，肉質結構可能會密實一些

肥肉切碎前最好在冰箱凍結實，否則容易打滑，如果喜歡肥肉的那種顆粒感，也可手動切