懶人快手饅頭之二 （剪刀法）

這個方法是跟“jin小廚”學的，原本想趕時間做，這一次發酵嘛，總比兩次發酵省時間吧。但理論上講，一般麵點都需要經過二次發酵味道才更醇厚，更縇軟。可這個方法有個很特別的地方，就是剪麵糰！沒聽過吧，就是用剪刀剪、剪、剪，據說這樣能增強饅頭的柔軟性。是否如此，你們做了就知，呵。

不需要二次發酵，採用後酵母法，即靜置完的麵糰用剪刀剪成小塊後才加入酵母。核心詞——“快”。

這個方法適合下班後做，直接先面混和好，就做你的飯去。吃完飯就直接整形上鍋了。程式就那麼簡單。

懶人快手饅頭之一 （胡亂攪拌法）

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用料  

懶人快手饅頭之二 （剪刀法）的做法  

1. 1、麵粉、奶粉和245克清水混合，揉成光滑麵糰。不需要加酵母！！！蓋上溼布靜置1小時左右，趕時間的可以縮短時間，甚至不靜置。

2. 2、醒好的面用剪刀剪成小塊，對剪，剪，剪。然後將酵母用20克的溫水泡5分鐘，加入麵糰塊中，繼續和成光滑麵糰（可用麵包機代勞）。

3. 3、 直接整形，溫水上鍋發酵20分鐘至1.5倍。

4. 中火蒸20分鐘關火燜5分鐘即可。

5. 不到三句方法講完了，是不是很“另類”呢？呵，你甭管方法怪不怪，好用就是硬道理！

小貼士

清水可以先留一些出來，視情新增，因為不同麵粉的吸水量不同。