楊枝甘露爆漿蛋糕【初味日記】

把楊枝甘露結合最近很流行的爆漿元素，做一個楊枝甘露爆漿蛋糕。口感輕盈的戚風蛋糕加上椰香濃鬱的西米和特製芒果奶油，每一口都很新奇哦。

用料  

楊枝甘露爆漿蛋糕【初味日記】的做法  

1. 煮開一鍋水，放入西米後輕輕攪拌幾下，防止粘黏。

2. 大火煮15分鐘後關火燜10分鐘。

3. 把西米濾出，放到冷水中清洗後撈出備用。

4. 芒果切成粒。

5. 西柚切開剝皮拆出果肉。

6. 取一部分芒果肉攪成果泥，留起小部分裝飾用。

7. 淡奶油加入細砂糖打發至6分發，可流動的狀態。

8. 打發好的奶油加入80g芒果泥翻拌均勻，放一旁備用。

9. 西米加入椰漿攪拌均勻。

10. 戚風蛋糕的中心挖空，底部不挖破。

11. 填入一點椰香西米和芒果奶油。

12. 放入適量芒果，再鋪一層西米。

13. 蛋糕表面放上芒果奶油鋪平。

14. 放上芒果粒和西柚裝飾，最後放上薄荷葉點綴。

小貼士

/西米/
1、煮西米水量一定要夠多，不然煮著煮著就會變成糊糊了。
2、一定要水沸騰了再加入西米，冷水煮西米會散掉。
3、日常煮西米，煮好後可以加入少許白糖攪勻防粘。

/蛋糕胚/
視訊中用的是一個6寸的原味戚風蛋糕。材料配方請翻看往期視訊“髒髒蛋糕”。視訊配方中只要把可可粉換成低筋麵粉即可，奧利奧可選擇加不加。

/剩下材料/
本配方的材料大約是可做兩個蛋糕的用量。會稍微剩下一些食材，剩下的材料可以做成用容器裝的楊枝甘露。