奶香金沙花捲麻花 蓬鬆暄軟又漂亮

加點玉米面吃點粗糧吧！

用料  

奶香金沙花捲麻花 蓬鬆暄軟又漂亮的做法  

1. 酵母用溫牛奶化開，加入玉米油，白糖和普通麵粉，揉成光滑的麵糰。
   
   醒面20-30分鐘，面盆底下放一個溫水盆。
   
   具體發酵方法細節：
   

2. 我用的生鴨蛋黃，用白酒把鴨蛋黃浸泡10分鐘。
   
   170度烤箱中層烤9分鐘，不用提前預熱。

3. 用擀麵杖把鴨蛋黃搗碎。

4. 把夾餡料放入碗中。

5. 玉米油燒開倒入餡料碗攪勻。

6. 醒好的面蜂窩均勻。

7. 用擀麵杖擀成片狀，摺疊在擀成片狀，摺疊在擀成片狀反覆操作，直到面裡無氣孔，最後再擀成長方形片狀。（我直接用壓面機壓四五次成光滑的兩個面片）

8. 手擀的
   把面片上抹上鹹蛋黃夾餡料，要有一定寬度摺疊捲上。（直接跳到步驟11）
   
   機器壓的
   把一個面片抹上鹹蛋黃夾餡料，把另一個面片兒放上面。
   
   

9. 把面片對半切開，其中一半抹上鹹蛋黃夾餡料。

10. 把另一半面片摞到這個面片上。

11. 平均分成8份。

12. 取其中一份用筷子壓一下，左右手捏住兩頭，反方向擰成麻花狀。

13. 所有的面劑都擰好。
    
    
    放到蒸鍋蒸簾上，開火1至2分鐘，把水燒至溫熱，利用水的餘溫發酵20分鐘。

14. 發酵好的麵糰按壓有輕微回彈。
    
    
    開中火，水開後蒸13分鐘，關火悶3分鐘開蓋。
    
    哇，好漂亮的金沙花捲麻花呀！

小貼士

可以直接用買的熟鹹鴨蛋取蛋黃用。

熟芝麻一定要炒得非常香。

麵糰排氣一定要排淨，這樣做出的成品才鬆軟。