餘干小吃～包餡粿裡（元宵節）

小時候每年元宵節前幾天家裡就會準備包這種小吃，我們那的家鄉話叫“包餡粿裡”，也有人叫“元宵粿”，其實跟其他地方元宵節包湯圓是差不多的意思！

現在生活條件好了，想吃什麼隨時都可以做，最近冠狀病毒特殊時期，都宅在家裡，所以正月這幾天已經做了兩次了，今天跟大家分享下，如有喜歡的可以嘗試下！

用料  

餘干小吃～包餡粿裡（元宵節）的做法  

1. 買回來的白蘿蔔，切絲或者擦絲，冷鍋下白蘿蔔絲去除水分

2. 胡蘿蔔切絲備用

3. 白蘿蔔水分很充足，炒了半天還有很多水分

4. 炒至蘿蔔絲變軟，倒入籃子濾幹水

5. 光濾是濾不幹的，要擰，因為剛出鍋的比較燙，待放涼不燙手再用手捏起擠幹水分，也不用太乾，只是把多餘的水分擠出來就行

6. 熱鍋燒油，放蒜頭蒜苗莖炒香，下胡蘿蔔絲，因為胡蘿蔔比較硬，白蘿蔔我們先炒了一次，所以先把胡蘿蔔炒軟，再下白蘿蔔絲

7. 加入濾幹水的白蘿蔔絲一起翻炒，根據自己口味調料，我只放了鹽，生抽，老抽

8. 蒜苗切碎，起鍋後放盤子裡攪拌均勻

9. 糯米粉➕麵粉揉麵，其實我們老家原本是糯米粉和梗米粉搭配的，具體比例我也說不好，因為在外地，沒有梗米粉，只好用糯米粉和麵粉來調配，是婆婆和的面，也不知道具體的量，大概就是3:1的比例（婆婆是用開水揉的）

10. 揉到不粘手，光滑即可，然後開始製作

11. 其實跟包包子是差不多的，揉好的面分成小劑子，然後將其捏成窩窩頭造型，但是要比窩窩頭深，皮也薄，這是我捏的，沒怎麼捏好，好的話應該是很光滑的

12. 這是公公捏的，比我的大，比我的好，做好後放入炒好的蘿蔔絲餡，然後封口，封口我們的手法一隻手託著，一隻手轉，然後慢慢封口，再反過來，封口處朝下，就像窩窩頭空心朝下，尖尖的朝上，然後放入蒸籠（放蒸籠可以墊一片小小的粽葉，比較清香，這次時間比較倉促，我們就省了）

13. 涼水上鍋蒸15～20分鐘，如果擔心不熟也可以多蒸一下

14. 成品就是這樣呢，皮很Q，餡這次做的也不錯，一口氣吃了三個

小貼士

1，開水揉麵，這是婆婆他們說的，具體我也不知道，應該是他們那輩的經驗吧
2，包之前蘿蔔餡一定要放涼，不能趁熱包，以前在老家一般是頭天炒好餡，第二天一早包