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龍井茶的沖泡方法

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泡茶看似簡單，其實很有講究，在茶具、用水、水溫、環境、心境、甚至著裝（禮服）等等各方面都有學問，泡茶是一門藝術，不僅要有廣博的茶文化知識及對茶藝內涵的深刻理解，而且要同時深諳各民族的風土人情，在朋友的推薦下參加了職業技能茶藝班，為了記錄老師所教，利用下廚房的菜譜編輯功能，將課堂筆記電子版化，方便各位學員隨時檢視各步驟，應對以後的考試，下面介紹的是龍井茶的沖泡方法。
一杯西湖龍井的用茶量是2.3～2.5g,水溫90度
一杯大佛龍井的用茶量是2～2.2g,水溫95度

用料

器具準備：
茶葉罐、茶葉	一套
茶道組合2件	茶則、茶拔
賞茶碟	一個
茶巾（一面棕一面紅）	一塊
150ml透明玻璃矮杯	3只
水盂	一個
茶盤	一個
隨手泡（燒水壺）	一個

龍井茶的沖泡方法的做法

標準的坐姿是：端坐椅面的三分之二，雙腿併攏，上身挺直，雙肩自然放鬆，下領微微收起，眼睛可以平視或者略微垂視，面部表情要自然。
女性右手在上，雙手虎口交握，置放面前桌沿。
男性雙手分開和肩等寬，半握拳置放面前桌沿。全身放鬆，精神集中，呼吸均勻，女性表現出一副落落大方的姿態，男性表現出一種從容自然的姿態。
1、備水：清理茶桌，將無關的東西收起來，隨手泡(燒水壺)加水8分滿，放在茶桌右手邊，壺體呈45度斜放，便於隨手拿隨手歸位，調拔到自動檔加熱。
2、備具：準備好上面提到的器具，依次將茶具放入茶盤，水盂放在茶桌左下方的格層中。
茶盤擺放佈置圖
左手上右手下，將布好的茶盤移到茶桌的最左側邊。
3、布具：布具時女的用雙手去拿茶具來擺放，男的可以用左手單手去拿，要放靠近左邊的就直接左手放置，要放靠近右邊位置時就左手交右手，再右手單手放。
男女擺放玻璃杯示範
①茶葉罐放在茶桌的左上角
②茶具組合放在左上角
③賞茶碟放在右下角
④茶巾放在茶桌邊沿中間偏左位置
⑤⑥⑦三個透明玻璃矮杯放茶桌中間
⑧水盂放左下角
全部擺放好後開啟茶巾，用右手擼一下後行禮
4、溫杯：大一圈小一圈沿杯壁逆時針方向迴旋斟水，水量為杯身約三分之一
依次輕輕轉動杯身，將杯中水倒入水盂
5、置茶：用茶則取茶葉罐中的茶葉置入杯中
茶葉罐的開蓋方法是用雙手將蓋子頂開，閉蓋時也是用雙手壓蓋
6、潤茶：大一圈小一圈沿杯壁按逆時針方向迴旋斟水約三分之一杯，使茶葉吸水膨脹，便於內含物析出。並順手將燒水壺拔到手動擋追溫。
7、賞茶：用茶則取茶葉約2.5g置賞茶碟中，供欣賞幹茶的外形及香氣。
用茶拔將茶葉拔拔好，注意不要弄在外面，拿賞茶碟的手勢為“比心狀”，將賞茶碟放茶盤中間。
端起茶盤請考官賞茶，中間位置是主考官，主考官的左側是第二考官，右側為第三考官，賞茶先後順序不講究，以就近先開始，給考官賞茶時45度彎腰，左手托盤，右手指向賞茶碟，女的右手大姆指向手心折起，男的大姆指與其他手指同一方向，說“請賞茶”，一位賞完端起茶盤後退一步再走到另一位考官前面。
三位考官都賞完後再走到主考官前，放下茶盤，用比心的手勢將賞茶碟端到主考官面前桌上，45度彎腰，男的左手放後腰，女的左手自然斜放腹部，不要貼著腹部，指向右手方向這樣，右手指向賞茶碟說“請”，然後收起空茶盤，回到原來茶桌位置，將空茶盤歸位。
將空茶盤夾在身體左側，男的用左手託底邊中間，右手放在前面茶盤角上平著夾，女的左手託茶盤沿底邊一側後面角上，右手放在上面靠近身體的角上，照片是視訊截圖，截得不太好，請原諒😂
8、沖泡：用“鳳凰三點頭”的手法，用90度左右的水，衝入杯至七成左右，經過三次高衝低斟，使杯內茶葉上下翻滾。“鳳凰三點頭”衝法水的拉高是一次比一次高，最後壓低收。
手捏茶杯底部將泡好的茶放茶巾上左右轉一下，然後依次放入茶盤，第一杯是主考官的，第二杯是主考官左手邊，第三杯主考官右手邊考官的。
9、奉茶：第一個要給主考官奉茶，再依次主考官左右二邊二個考官，先左後右，奉茶時右手輕握杯身左手托杯底，雙手將茶送至考官面前。彎腰45度隨後伸出右手，做出“請”的手勢，並說“請品茶”。男女手勢和走路姿勢與前面賞茶步驟一樣。注意奉茶時人要正對著考官，茶盤可以放一側，第一杯茶應從邊上順勢取出，不能從上面跨過其他二杯茶，第一杯茶奉完應將其他二杯茶移至茶盤中間，同樣第二杯茶奉完也要將第三杯茶移至茶盤中間再託茶盤走向另一位考官。
10、收具：先將主考官面前的賞茶碟收回放茶盤中間，歸位。
先將賞茶碟茶葉放回茶葉罐，注意茶葉罐開閉方式，蓋子開啟後的放法。
將賞茶碟的入茶盤，再蓋好茶葉罐並放入茶盤。
放茶具組合
將茶盂水倒掉，邊緣在茶巾上左右㨪動擦乾歸位。
右手邊將茶巾折一下，從上往下三下，將茶桌擦乾，茶巾放入茶盤，再行禮，注意行禮時男女區別。
行禮後不要忘了再將燒水壺的水加到8分滿，然後站起來結束。