朋友說糖霜餅乾總有種敢看不敢吃的感覺,還是香濃的黃油餅乾更可口。
這款餅乾中間的紅色部分添加了草莓粉和一點點食用色素。沒有草莓粉可以只用色素。
餅乾底的配方來自我的“省時又省力的糖霜餅乾底”,創意轉自Haniela's,在Ins上看到這個一分鐘的視訊,視訊比較快沒辦法看到一些細節,自己琢磨了一下,做了第一次不太滿意,又改進了做法,第二次就好多了。在此感謝Haniela。 操作之前請先通讀全文,避免做的時候手忙腳亂。
用料
黃油 | 230g |
白砂糖 | 170g |
全蛋液 | 75g |
麵粉 | 450g |
草莓粉(可選) | 20g |
紅色食用色素 | 幾滴 |
香草精(可選) | 幾滴 |
綠色食用色素(可選) | 幾滴 |
保鮮膜(不是吃的哈) | 兩大張 |
情人節的浪漫玫瑰餅乾的做法
黃油放在室溫軟化,加入糖和香草精,用電動打蛋器或廚師機打發至蓬鬆發白的狀態。
加入全蛋液,混合均勻。
麵粉過篩,倒入黃油雞蛋糊中。用手混合均勻,到表面光滑不粘手就好了。不同品牌的麵粉吸水性不同,如果還是粘手可以酌情加一些面。如果幹就加一點點蛋液。
把麵糰兩等分,一半用保鮮膜包好放在一邊備用,剩下的一半再二等分,其中一份加入(草莓粉和)紅色食用色素,用手揉勻。如果想要粉色的玫瑰就少加點,想要紅色的玫瑰就多加點。從少到多,直到達到你理想的顏色。
下面墊一層保鮮膜,兩個麵糰搓成圓柱合併在一起。
擀開,藉助下面的保鮮膜把面片對摺。
對摺之後再擀開,如圖,如此再重複幾次。面片縱向長度應該是越來越短的。
紅色和黃色過渡的部分已經很好的融合在一起了。
把上圖藉助保鮮膜再折成如圖的長方形。請忽視我可愛的小指印們。
切成六等分如圖
把上面切好的小長方形摞在一起,按照從深到淺的順序。
把這個高高的長方體擀成矮矮的長方體,見下圖。
矮矮的長方體在此!大約有一節手指那麼高吧
分成五等分,看一下截面是上紅下黃的。
取一根麵條,放在保鮮膜裡,用手把他捏成這個形狀,像個芹菜,注意黃色在裡面紅色朝外。其他四根都如法炮製。
這第一根會是玫瑰的花蕊,把上圖中的麵條,向內捲起來,卷好如圖。
第二根捲到花蕊的外側靠左,第三根捲到第二根的外側靠右,想象一下花瓣都是一左一右疊加的,切勿讓花瓣都重合在一起。後面同理。第四根包裹到第三層的外面靠左上,第五根包裹在第四根的外面靠右上。把這個像五花肉一樣的麵條滾圓。
把之前的放在一邊的二分之一面團擀開,包裹住“五花肉”。
包裹好緊實,滾圓,用保鮮膜包好,放到冰箱冷凍十分鐘。此時預熱烤箱180度。
取出麵糰,如果不夠硬再凍一會。用刀切成薄片。具體薄厚根據自己的喜好。
放到烤盤裡,餅乾之間的距離不要太近,因為餅乾受熱還會膨脹一些。放進烤箱烤12-15分鐘。如果你的餅乾厚就多烤一會兒比如15分鐘,薄就少烤一會比如12分鐘。
餘下的麵糰可以加點綠色色素做成葉子哦。
小貼士
這個配方可以做25塊玫瑰餅乾和20塊小葉子。當然數量根據你餅乾的厚度和大小會有不同哦。你會發現每一朵玫瑰都不一樣,這就是這個菜譜神奇和可愛的地方,在沒切開之前誰都不知道你要的那朵花到底在不在,在哪裡。