下飯下酒菜——味極紅三魚

老公比較喜歡吃香口的食物，偶爾把魚煎得焦焦脆脆給他作酒料～他就高興得屁顛屁顛滴，哈哈～想要抓住男人，先抓住他滴胃，果然沒錯～

用料  

下飯下酒菜——味極紅三魚的做法  

1. 準備好材料：薑切片，蔥、芹菜、蒜頭、青紅椒切粒備用。青椒紅椒我忘記買了所以沒有放😳

2. 魚洗乾淨瀝水放少許鹽拌勻醃製十幾分鍾，我聽公公說紅三魚有很多種，每種叫法又不一樣，我不管啊，我分不清，都叫紅三魚好了，好吃就行，哈😄

3. 鍋裡放適量的油大火燒熱，放入薑片爆香有點焦就撈出來。

4. 把瀝好水的魚放進去煎，小心操作不要燙到了～

5. 煎到稍微深點的金黃色後翻面煎制

6. 我太心急了，還有條魚還沒有煎好就翻面，你看，魚皮都掉了，哈😄
   兩面煎至焦黃了就先把蒜茸放進去炒香（如圖操作）

7. 再把蔥粒、芹菜粒、青紅椒粒、薑片放進去炒出香味（如圖操作）

8. 這時火改為小火，用適量醬油和一點點的水混合後倒進去，水真的一點點就夠，因為一開始都是大火煎制，鍋裡溫度還是很高的，沒加一點點水的話，醬油一下鍋就被吸乾了

9. 好，小火煎煮了差不多一分鐘，還剩下點點醬汁就好，把魚翻面起鍋（如圖），這樣兩面才會入味啊～自行腦補

10. 擺盤，魚擺好後，把配料醬汁淋上去就OK啦

11. 焦焦脆脆，鮮香可口～

小貼士

1.魚要選小條點的，比較容易煎熟透
2.第八步火由大火改為小火，適量醬油兌點點水再倒進去烹製，因為鍋裡油溫過高，不兌點水醬油一下被鍋吸掉的
3.魚煎之前有放少許鹽醃一下的，所以放醬油時不要放太多會鹹～自己把握好
4.起鍋前翻面裝盤
5.煎魚避免不了油水飛濺，要小心操作，不要燙到了哦～
6.魚煎得焦脆些更好吃哦～