鑑於今年是我第一次烤火雞(為聖誕節的“大戰”作演練!),我就選了這個題目有夠誇張的火雞食譜。其實真的挺簡單,大多數時候就是雞在烤箱裡烤,人在家裡等,一到溫度計升到165°F,就大功告成。難的地方我覺得是在兩個,一個是如果凍雞沒有徹底化開,從肚子裡取雞脖子會很麻煩;另一個是做gravy肉汁,這次的肉汁食譜我不是很滿意,下次再試驗。
摘改自foodnetwork之World's Simplest Thanksgiving Turkey,超多人份……(8人吃了小半隻的節奏……)
用料
火雞 | 1 只,約15 lb |
鹽和現磨黑胡椒 | 適量 |
黃油 | 適量,融化 |
百里香 | 1把 |
蘋果 | 1 只,切塊 |
洋蔥 | 1/2 只,切塊 |
蒜頭 | 2 顆 |
胡蘿蔔 | 1 根,切塊 |
感恩節火雞“小菜一碟”的做法
取出火雞的脖子,留作煮肉汁用;肝和心我切片後放料酒生抽蔥薑蒜末爆炒了
火雞用廚房紙拭乾後,裡外用鹽和黑胡椒調味
火雞肚子裡塞入百里香、蘋果塊、洋蔥塊、蒜頭、胡蘿蔔塊
烤箱預熱325°F,火雞表面用融化黃油塗抹,烤2-2.5小時
取出火雞,再塗一層黃油,調高溫度至425°F,烤1-1.5小時,至火雞內部溫度(一般是測雞大腿或雞胸骨深處)升至165°F
取出後靜置15-20分鐘,此時可做肉汁