剁椒魚頭能多吃兩碗飯

剁椒魚頭，通常都是用胖頭魚的魚頭來做，因為肉質肥美，不過今天我把上次剩下的半個米魚頭從冰箱拿出用剁椒的方法也來做一個魚頭，味道也很不錯，大家也可以試試

用料  

剁椒魚頭能多吃兩碗飯的做法  

1. 將半個米魚頭洗淨去除內臟，魚腮自己魚鱗

2. 把洗淨的魚頭斬成大小適中的塊，用清水沖洗幾遍去除血水

3. 將斬好塊的魚頭，瀝乾水分後倒入一個容器進行簡單的醃製讓魚塊吃點底味，加少許的鹽，料酒，生薑水醃製20分鐘

4. 將醃好的魚塊用清水沖洗一遍，瀝乾水分，有條件的可以在用廚房紙巾在吸一遍，這是為了等下蒸制過程中不容易出水

5. 把自制的剁椒醬均勻的抹在魚塊上淋入少許的料酒，味精，放上薑片，大火蒸10分鐘

6. 把蒸好的魚頭從鍋中拿出，倒入去多餘的水放上蔥花，淋入熱油即可食用

小貼士

魚塊應用流水沖洗五分鐘，這是為了更容易把血水去除，這樣等下吃起來就不腥
剁椒醬可以自己做，也可以買現成的
家庭做法怕魚頭不熟，我這裡給個建議就是可以把魚頭剁成塊這樣更加容易操作對於廚房小白來說