剁椒魚頭與酸菜魚（一魚兩吃）

最近有點懶，菜譜發的少。今天下午沒什麼事，買了一條胖頭魚，上身剁椒，下身片片做酸菜魚。一點不浪費，能喝湯，能拌麵條，大家相得益彰。

用料  

剁椒魚頭與酸菜魚（一魚兩吃）的做法  

1. 首先把三頭大蒜切碎。

2. 剁椒就是傳說中的大蒜伴侶。

3. 魚頭收拾乾淨把裡面的黑膜取掉，要不然太腥了。

4. 把魚頭再洗洗乾淨。

5. 蔥，姜，料酒，陳醋，花椒粉醃一下魚頭。

6. 可愛的魚頭。

7. 將大蒜沫和剁椒一塊小火煸炒，注意放醬油，蠔油，糖調和物。

8. 炒香以後加半罐啤酒提鮮。

9. 剁椒炒出來的效果。

10. 將魚頭放在蒸鍋上蒸三分鐘。

11. 將剁椒均勻鋪在魚頭上。然後再蒸5分鐘左右差不多。

12. 胖頭魚身子片片，剩餘部分剁成塊。然後用澱粉，花椒粉喂上。

13. 燒一鍋水，先放酸菜，切塊豆腐，煮開燉一段時間入味。然後放魚骨，魚肚。金針蘑，最後放魚片。放入調料：少量鹽，味精，最後放胡椒粉。

14. 魚頭出鍋，撒蔥花，最後澆7成熱油。完美出鍋。

15. 同事酸菜魚湯鍋也好了，冬日裡大家都很喜歡。

小貼士

1.這兩個菜我覺著胡椒粉提鮮很重要。
2.應該在魚湯裡面放根白蘿蔔片，味道會更好。
3.頭一次做，味道還可以，借鑑了廚友的經驗，一併表示感謝。