題題都會｜黃豆燜豬蹄｜大學聯考寓意菜

本譜會分享兩個小絕招㊙️喜歡的朋友可以試試看！非高壓鍋、電壓力鍋版。
我家小傢伙雖然不到大學聯考，但是馬上也要面臨他人生中一次重要的考試！我特意做幾道寓意菜給他，希望考上他的理想學校！也同樣祝願所有學子們，不負理想為夢爭光！
跑步很累、數學很難、聽課很困、作業很多，但熬過這些日子就是前程似錦。
未來
大學聯考
不會讓全世界看見你，但能讓你看見全世界！
用這道菜願所有考生們題（蹄）題（蹄）都（豆）會，旗開得勝！
祝金榜題名！

用料  

題題都會｜黃豆燜豬蹄｜大學聯考寓意菜的做法  

1. 1⃣豬蹄洗淨剁成塊，用淘米水加少許白醋提前浸泡。
   2⃣黃豆也提前泡好。
   3⃣準備其他配料。

2. ㊙️1⃣豬蹄連同淘米水一起倒入鍋中，再加薑片、蔥燒開。

3. 煮沸撇去浮沫，撈出用溫水洗淨瀝乾。

4. 炒鍋放少許油，放入黃冰糖，小火炒化。

5. 倒入瀝乾的豬蹄翻炒上色，放入幹辣椒，八角，桂皮，香葉，白寇，草果翻炒。

6. 再放入姜蔥蒜，倒入料酒，生抽，老抽，鹽翻炒至豬蹄完全上色。

7. 倒入大砂鍋中，加沒過豬蹄的清水。
   ~也可以不換鍋還是用剛才的炒鍋，個人喜歡而已。

8. 倒入泡好的黃豆，蓋蓋大火燒開。

9. ㊙️2⃣撇去浮沫，接著蓋蓋轉小火燉40分鐘，直接關火讓豬蹄浸泡在砂鍋中燜40分鐘，再開大火燉煮收汁，這樣能使豬蹄燉的更加入味喲！

10. 軟糯入味的豬蹄一點也不膩人，湯汁拌飯也超美！

11. 軟糯入味，還有一點Q彈，我喜歡，一週吃一次，美哉！

小貼士

㊙️1⃣淘米水不能過夜的，可以取當天早上的淘米水用來浸泡洗淨的豬蹄，接著連同豬蹄一起下鍋焯水。
㊙️2⃣先燉40分鐘，再燜40分鐘，再大火收汁，省氣省火！【高壓鍋電飯煲除外，因為用高壓鍋電壓力鍋這些本身就是省時】
㊙️3⃣不喝湯先放鹽調味，肉更入味。