每次去餐廳吃的滷牛肉就那麼一點點還貴，不如自己滷，想吃多少就吃多少，想切多厚就多厚哈哈哈哈，大快朵頤一番吧！
用料
| 牛腱 | 500克 |
| 八角 | 1個 |
| 幹辣椒 | 2個 |
| 姜 | 5片 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鹽 | 1小勺 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 花椒 | 些許（沒有可不放） |
| 香葉 | 2片 |
| 蠔油 | 2勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 冰糖 | 3顆 |
| 蔥 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 茴香 | 些許（沒有可忽略） |
| 涼拌汁調料： | |
| 老乾媽 | 3勺 |
| 香菜 | 1根（討厭吃可不放） |
| 花生米 | 有條件可放 |
| 蒜末 | 4瓣 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 滷汁 | 4勺 |
| 白醋 | 1勺 |
比餐廳還好吃的涼拌滷牛肉（附滷牛肉做法）的做法
牛腱子冷水下鍋，放入姜、蔥結、料酒焯水後撈起，洗去血沫
把焯過水的牛腱子放入鍋中，加入花椒、桂皮、八角、香葉、茴香（沒有可不放）蔥段（蔥結）、薑片、蒜、冰糖，倒入適量的水（砂鍋需要燉煮一個半小時，一次性加夠水量）再倒入生抽，老抽，蠔油，少許鹽，料酒開火燉煮，燉至筷子插入無血水即可
![比餐廳還好吃的涼拌滷牛肉（附滷牛肉做法）的做法步驟圖 第2張]( "比餐廳還好吃的涼拌滷牛肉（附滷牛肉做法）的做法步驟圖 第2張")
滷好的牛肉撈出放涼切片，喜愛原味的淋上滷汁即可開吃，喜愛涼拌的再來調個涼拌汁，老乾媽3勺、蒜末、白醋一勺、香菜、花椒油1勺，鍋內燒熱油，澆入配料中，再根據量勺幾勺滷汁拌勻醬料，淋上滷牛肉，倒入花生米，完成！
![比餐廳還好吃的涼拌滷牛肉（附滷牛肉做法）的做法步驟圖 第3張]( "比餐廳還好吃的涼拌滷牛肉（附滷牛肉做法）的做法步驟圖 第3張")
完成✅
![比餐廳還好吃的涼拌滷牛肉（附滷牛肉做法）的做法步驟圖 第4張]( "比餐廳還好吃的涼拌滷牛肉（附滷牛肉做法）的做法步驟圖 第4張")
小貼士
牛肉想吃筋道還是軟糯自己把控～
