香辣滷一切隨意發揮的滷牛肉

用料  

香辣滷一切隨意發揮的滷牛肉的做法  

1. 牛肉切塊入冷水泡出血水，大約泡3小時以上，一小時換一次水

2. 冷水入鍋加入蔥段，姜塊，4勺料酒煮開，煮出浮沫，撈出，入冷水洗淨放涼備用

3. 準備滷料，蔥切大段，姜切塊，微辣幹辣椒4個，香葉5個，花椒2勺，八角3個，桂皮1塊，全部放入碗中

4. 洗淨的牛肉塊入鍋，倒入上一步的滷料，加入一勺豆瓣醬，生抽2勺，老抽1勺，冰糖4大塊，在倒入冷水沒過食材

5. 開大火煮開後轉中火繼續煮一小時以後，轉小火繼續煮一小時後關火，不開鍋蓋繼續燜，讓牛肉持續入味

6. 出鍋，香辣好吃！

7. 剩下的滷汁可以繼續滷藕、土豆、豆腐、熟雞蛋等各種你想滷的一切