煎土豆雞胸

土豆燉雞是常見的家常菜，不過和雞胸一起煮很容易把雞胸煮的很柴或者燉爛不成形。所以參考了下廚房廚友們常見的雞胸烹飪方法後，想到了這個煎土豆雞胸的方子。整道菜有炸雞的肉香，裹著蔥香和蒜蓉香，非常好吃，一吃就停不下來😛

用料  

煎土豆雞胸的做法  

1. 雞胸肉過水洗淨，控幹。

2. 雞胸肉較厚，不易入味。因此從較厚的側面將雞胸橫切成兩大片，然後再從中間攔腰切。一塊雞胸肉，可以用此方法切成大小適中的4塊。

3. 醃製雞胸。雞胸肉片中加入糖，鹽，醬油，胡椒粉，辣椒粉，澱粉抓勻調味冷藏醃製。約半小時後，拌入適量食用油，裹勻。

4. 土豆洗淨去皮，切塊。水開後，煮透土豆塊。準備蔥絲，蒜蓉。

5. 另起一炒鍋，鍋熱下冷油，再放入醃製好的雞胸肉。小火翻炒，雞胸熟透後盛出。

6. 趁鍋熱，再放油，放入蔥絲，待蔥香味逸出時，放入煮熟過冷水並控乾的土豆塊。翻炒，保證每面都有金黃的色澤。ps:其間會有油濺出，及時蓋上鍋蓋。

7. 蔥絲煎至發黃發黑後，將蔥絲撿出，避免產生焦味。這時再放入已煎過的雞胸。ps:👉👉快大功告成了。不停翻炒，讓肉和土豆都有金黃的色澤。

8. 再放入剩下的蔥絲和蒜蓉，翻炒加鹽調味。煎土豆雞胸出鍋🐘。整道菜有炸雞的焦香，土豆上裹蓋蔥香和蒜香，一吃就停不下來。

小貼士

1，煎土豆的時候會有油濺出，最好蓋上鍋蓋。
2，醃雞胸的時候，可以稍味重一點。和土豆再炒的時候，鹽分會帶給土豆，收鍋的時候不放鹽也行。