尋味四川 | 株肉小酥肉

David Laris陸唯出品
治癒炸物

用料  

尋味四川 | 株肉小酥肉的做法  

1. 將株肉碎，烤株肉碎，8克薑末。生抽，香油，花椒粉1.5克，30克雞蛋液，1克的鹽，山藥泥，蒜末混在一起攪拌均勻，搓成1釐米見方的條待用。

2. 鍋中入油燒熱，同時將剩下的雞蛋，豆粉，花椒粉及薑末，鹽混在一起攪拌均勻待用。

3. 將做好的株肉條下蛋液中過上蛋液再下180度油鍋中炸至外表金黃即可撈出瀝油，將炸好的酥肉裝盤淋紅辣椒油即可。