家庭版生煎饅頭（全發麵清爽版）

疫情在家，有面粉，有肉，有酵母粉，那就做個生煎饅頭吧，因為沒有肉皮凍，就不放了，沒有油汁，倒也清爽。注:一般的食譜都用中筋麵粉，我家只有高筋，效果也不錯。

用料  

家庭版生煎饅頭（全發麵清爽版）的做法  

1. 把酵母，鹽，放入麵糰，溫水分幾次加入麵糰，不一定200克，按自己麵粉的吸水性看。揉成團後發酵

2. 準備蔥姜水

3. 準備蔥花

4. 家裡有絞肉機，就直接機器攪碎肉了。

5. 把鹽糖耗油雞蛋，胡椒粉全都加入攪碎的肉醬中，慢慢加入蔥姜水，（分3次）順時針攪拌，直至水分完全與肉醬融合，看起來肉醬像膨脹一樣。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時。

6. 發酵好的麵糰，體積比之前有兩倍大吧。

7. 看下組織，還不錯。

8. 分成兩條

9. 分成小劑子，可以抹點乾麵粉

10. 像捏小包子一樣，我這就不詳細說了，百度隨便都有視訊的。

11. 頂部倒放在板上備用。

12. 冷油，放入生煎包，開大火煎，煎到底部微微發黃，放冷水。蓋上蓋子，大火繼續煎，轉動鍋底，讓所有水分蒸發

13. 放入蔥花撒芝麻，關蓋子，繼續小火煎到蔥花香，大約1-2分鐘，一定要轉鍋子。一定要受熱均勻！！！！

14. 成品

15. 底部