自己做的吐司健康安全,此方子是為了記錄我平時做吐司的過程。不用講究什麼出膜,什麼二發,我用的所有材料都是最簡單的。家庭版一次性最為方便省時,我這個方子是一次性做兩個吐司,有需要的小夥伴就學起來吧~
用料
全麥麵粉 | 300g |
高筋麵粉 | 240g |
水 | 300克(麵粉吸水性不同,不要一次性加入,±20g) |
雞蛋 | 1個 |
鮮酵母 | 15克 |
糖 | 25克 |
鹽 | 4克 |
椰子油 | 20克 |
⬆️注意⚠️這是兩個450g吐司盒的量哈 |
一次發酵全麥吐司(家庭版)的做法
將除了椰子油外其他材料一同加入廚師機。先液體再固體比較好。鹽和糖與酵母分開放。
揉成團後,連同揉麵杆一起取出放冰箱靜置二十分鐘。特別是夏天,這個步驟很有用,一是可以給麵糰降溫,二是給麵粉一點時間均勻的吸收水分,這樣後面的揉麵過程會更容易。
從冰箱裡取出麵糰繼續揉麵十分鐘左右。加入椰子油繼續揉勻。
取出麵糰平均分成六等份。蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘。
將鬆弛好的麵糰擀成牛舌狀捲起,六份依次卷好。
再次將卷好的麵糰擀開卷起,六份依次卷好。
分別裝入兩個450g吐司盒內。蓋上保鮮膜進行發酵。
發酵至九分滿,烤箱預熱上下火190度十分鐘,將吐司盒放入烤箱中間位置。
我是60L烤箱,上下空間都比較大,所以15分鐘表面上色滿意後加蓋了錫紙。
烘烤45分鐘後出爐。
出爐震一下吐司盒,將吐司平躺在框架上。
待吐司溫度下降到常溫的時候,放在密封袋裡儲存(這一步可以讓吐司表皮變軟)記得吃不完的吐司要冷凍儲存哦~
小貼士
1.此方子主要是記錄一下自己的製作過程,沒有那麼細緻,可能不適用於新手的夥伴。大家慎選~ 2.發酵時間和烘烤時間根據自家溫度及烤箱大小而定。