老爸的拿手菜!他們回國之前一定要做一次學學~
用料
蝦肉 | 300克 |
泡發好的香菇 | 12只 |
泡發好的粉絲 | 250克 |
粉絲里加點老抽 | 少量 |
豆腐 | 1大塊 |
韭菜 | 130克 |
花椒粉 | 小半勺 |
白胡椒粉 | 小半勺 |
十三香 | 小半勺 |
姜 | 半個拇指大小 |
鹽 | 一勺半到兩勺 |
面 | 一人半斤乾麵 |
水 | 適量,面要軟點 |
酵母 | 一勺 |
麵粉水 | 一滿勺面,半小盆水 |
什錦水煎包的做法
粉絲泡發好點一點兒老抽,香菇泡發好,蝦剝皮,所有料剁碎。
豆腐切碎放進去
韭菜切碎了放進去,放進去各種粉,薑末,包之前放鹽。
面和好發好滴幾滴植物油,再揉好後醒十分鐘,再放在面板上揉好。
一個包子用這麼多面
包子包好了
平底鍋放油,包子一個一個放進去
一鍋十一個包子,放好後晃一晃鍋,然後蓋好蓋子讓包子底部長上殼,大約十來秒吧。等包子底部有黃色的殼了,倒上面粉水,蓋上蓋轉到小火煮十三分鐘,然後要看看水還剩多少再定幾點出鍋。
水要到包子的肩膀位置
準備第二鍋包子,面這麼厚,軟一點兒比較好包
包包子是個技術活😄
擀麵再來個視訊
麵粉薄脆慢慢出來了
水到這個程度就可以關火出鍋了。
出鍋😋