番茄火鍋（清湯火鍋，新手小白實踐成功）

過年了嘛，就想“次”火鍋，鴛鴦最好，紅湯燙肉，清湯燙青菜，美滋滋o(＊＾▽＾＊)o♪

用料  

番茄火鍋（清湯火鍋，新手小白實踐成功）的做法  

1. 一、食材
   番茄3個
   
   二、佐料
   八角1個
   桂皮1小片（半個大手指母）
   香葉1片
   大蔥頭3-5斷
   姜3-5片
   蒜2-4瓣
   花椒4-6粒（多了會麻）
   鹽1/4勺
   糖0.5-1勺
   雞精1/4勺
   番茄：菜油4：1
   
   三、製作
   1.打碎番茄or切碎番茄：
   如果家裡有料理機、破壁機，那就放心用吧，這樣更容易熬爛番茄；沒有料理機，就用刀切吧，不用很碎，小手指頭那麼大，或者半個大手指母，看自己手的大小咯。
   2.製作：
   （1）炒料：油沒過鍋底，5成油溫放入八角、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、花椒炒制。
   （2）炒食材：料炒好撈出，倒入碎番茄，翻遍熬製，記得多翻炒哦，免得糊鍋粘鍋。
   （3）加料：大火燒開，熬製5分鐘，加入1/4勺鹽、1/4勺雞精、1/2-1勺糖；翻炒均勻，小火熬5分鐘，出鍋備用。
   （4）吃火鍋的時候，倒入熬製好的番茄，加開水燒開就可以燙啦。
   
   四、注意事項
   1.番茄一定要買比較熟、味道好的番茄；
   2.番茄一定要多熬一會兒，不然吃起來會有點兒生；
   3.番茄醬或者番茄沙司可以根據自己的口味新增，我這是沒有加的；
   4.糖不宜太多，會很甜哦，影響口感；
   5.以後持續改進。
   

小貼士

1.番茄一定要買比較熟、味道好的番茄；
2.番茄一定要多熬一會兒，不然吃起來會有點兒生；
3.番茄醬或者番茄沙司可以根據自己的口味新增，我這是沒有加的；
4.糖不宜太多，會很甜哦，影響口感；
5.以後持續改進。