東海石斑魚火鍋

深海石斑，終身生活在50-200米以下海底，而我們海釣客只能在冬季才能頂著風浪釣到為數不多的石斑魚，一般都在50斤以上，為了家裡火鍋容易做也吃的完，本次拿一條10斤左右的做展示。

用料  

東海石斑魚火鍋的做法  

1. 刮鱗洗淨  別以為魚不大哦 這個盤很大（飯店朋友嫌我家盤子難看送的）

2. 先把頭取下

3. 同上 （關於分割魚 下次開金槍魚專門發一個）

4. 切下兩片肉

5. 同上

6. 因為-60拿出來晚了 沒有完全解凍 下刀難到位 分割的不太好看

7. 魚頭 魚骨 單獨用菜油煎一下 放置熱開水 煮20分鐘至濃白的底湯。

8. 魚肉蝴蝶刀切片

9. 帶皮不容易煮破 石斑魚的魚皮膠質豐富 魚肉非常細膩

10. 放幾顆紅棗 玉米 大蔥 就可以開涮啦

11. 關於蘸料 醬油、辣椒、蔥、香油、大蒜沫、香菜即可。

小貼士

石斑魚富含深海dha ，是不可多得佳品。