『紅燒牛腩』快手火鍋底料版

5分鐘的食材準備，輕鬆暢快，
1小時的煨煮為你騰出休息的時間，
吃到熱騰騰的一瞬間所有疲憊都消解了。

用料  

『紅燒牛腩』快手火鍋底料版的做法  

1. 牛腩洗淨，不需要焯水。我做燒菜幾乎從不焯水，保留肉香。

2. 火鍋底料入鍋後開小火煨，半融化狀態放入姜蒜炒香。

3. 火一定要小，避免火鍋底料糊鍋。

4. 開中火，倒入牛腩進行翻炒。

5. 炒到基本斷生。

6. 根據自己的嗜辣程度，可酌情新增幹辣椒。並加入開水，注意一定要是開水，使其沒過牛肉，再加入3湯勺的生抽，開大火燒沸後轉小火。

7. 小火煨煮1-2小時。時間的把握是根據自己的牛腩的老嫩來定。

8. 牛油底料在這個季節還是易凝結，要趁熱吃。

小貼士

加開水煨煮是為了肉質更鬆軟，加冷水容易使肉發緊發硬。