水煮小酥肉——家裡也能吃到麻辣火鍋味

水煮肉吃膩了，決定試試新的做法，用酥肉來做，就好像在吃麻辣火鍋，更香更誘人呢！
下午全家人好不容易把我練習裱花的奶油蛋糕吃掉，晚上鬧著不吃飯，結果看到這碗，大家又吃了好幾碗飯～
老公和婆婆一邊吃一邊說：“我覺得我不餓，但是我現在這個吃法不像不餓的樣子”(ಡωಡ)hiahiahia

用料  

水煮小酥肉——家裡也能吃到麻辣火鍋味的做法  

1. （如果你家裡有吃剩的炸豬排或者是酥肉，就可以跳過步驟1和2）裡脊肉切成片，也可以用五花肉，用一勺料酒，一點花椒粉，一點胡椒粉和鹽，醃一下。一顆雞蛋，四勺澱粉，一小勺水在大碗裡大勻，把醃好的肉片倒進去抓勻，每片都裹上面糊就行。

2. 鍋燒熱，加入油，中火燒熱到筷子放下去冒泡泡就可以下肉了，一片片下去，全部炸到成型就可以撈出來。大火把油燒熱，肉片再下鍋炸到金黃撈出備用。

3. 小鍋燒開水，把洗好的油菜和蟹味蘑焯熟，還可以加魚豆腐，木耳，萵筍，腐竹等等各種素菜～瀝乾水墊到大碗底。

4. 料頭：兩瓣蒜切碎，少量大蔥切末，郫縣豆瓣醬切碎，大概一塊小橡皮那麼大的火鍋底料切碎。鍋中留底油，小火加熱，把前面準備好的料頭都倒進去煸炒出紅油。倒入高湯（沒有高湯就放雞精），加上一勺蠔油，適量鹽，一點點白糖

5. 湯煮開以後，倒入酥肉，煮一會兒，就可以起鍋倒入之前裝好焯熟菜的大碗裡，2瓣蒜和香蔥切末，放到碗裡酥肉中間，加上一些幹辣椒粉，把油燒熱，澆到蔥蒜末和辣椒粉上頭，就可以上桌了。

小貼士

1.這個菜譜也適合用來把前一天沒吃完的炸雞柳，炸酥肉，炸豬排，炸雞排等再次利用。
2.可以加入各種自己喜歡的火鍋菜。記住素菜焯墊底，肉菜煮到辣湯裡。