【紅燒帶魚】——最質樸簡單的做法

紅燒帶魚，家常的做法，沒有一絲多餘的調料，滿滿的醬香味，湯汁拌入米飯，自鼻中深吸一口鮮香味，最家常，最美味！
紅燒我是用的直接煎的方法，是我喜歡的版本。還可以在外表裹上薄薄的一層澱粉或麵粉，拍去多餘的粉再煎，這樣會保持魚皮，形成一層薄薄的殼，也好吃。

廚房小白一定用不粘鍋煎魚哈，切記！

用料  

【紅燒帶魚】——最質樸簡單的做法的做法  

1. 將蔥切片，姜切絲，蒜切碎，香菜切碎備用。將帶魚段去除黑膜，洗淨碼入盤中，兩面抹少量鹽，加入白酒，姜切成絲，一半的薑絲灑在魚上，醃30分鐘

2. 將料酒，生抽，老抽，蠔油，白糖，水，剩餘的鹽調成料汁備用。

3. 煎鍋燒熱，加3-4湯匙油，將俺好的魚兩面煎至金黃取出（新手請用不粘鍋操作）。

4. 洗淨後燒熱加入1湯匙油，加入蔥，蒜和剩餘的薑絲炒香，調入料汁

5. 煮開後加入煎好的魚，蓋鍋蓋，中火燒至湯汁粘稠，加入香菜碎起鍋。

小貼士

在外表裹上薄薄的一層澱粉或麵粉，拍去多餘的粉再煎，這樣會保持魚皮，形成一層薄薄的殼，也好吃。

廚房小白一定用不粘鍋煎魚哈，切記！