簡單易做的紅燒帶魚

這款紅燒帶魚的用料很簡單，做出的帶魚色香味俱全，非常好吃，家人都很喜歡。

用料  

簡單易做的紅燒帶魚的做法  

1. 將洗淨的帶魚控幹水分。

2. 將蔥花，薑絲，辣椒醬準備好

3. 做魚我個人喜歡用鐵鍋，（喜歡用不粘鍋會更方便，把魚煎黃就可以）中火將鐵鍋燒熱（有少量煙冒起）倒入油，油燒至八九成熱，放少許鹽，可防止油外濺，放入控幹水分的帶魚。

4. 煎至兩面金黃取出放盤。

5. 將煎帶魚的油倒出（煎魚不要倒太多油，煎過魚的油混濁，有腥味，我一般就不要了），把鍋洗淨，倒入適量油，放入蔥花爆出香味。

6. 再放入辣椒醬，薑絲，炒出辣椒的香味

7. 倒入涼水，以沒過帶魚為限

8. 放入煎好的帶魚，少許醬油，醪糟或糖，可根據自己的口味調整用量，五分鐘後將魚塊翻個面，再燉五分鐘用筷子插一下帶魚，如可以輕鬆插透，就說明魚熟了。

9. 將帶魚塊取出，碼放在盤中

10. 將鍋中的的湯汁勾一層薄芡粉，湯汁冒泡即可關火。

11. 將勾好芡粉的湯汁淋在帶魚上，一盤色香味俱全的帶魚就做成了。簡單易做，你也試試吧！

小貼士

1 帶魚一定要控幹水份，否則煎帶魚時油容易亂濺，易燙傷。切記切記！
2 將鐵鍋燒至輕微冒煙，倒入油，將油燒至八九成熱再放入控幹水份的帶魚，這樣不會粘鍋。用不粘鍋煎魚會更方便。
3  醬油一般用來調色，喜歡吃甜的可以多放醪糟和糖，可根據自己口味調整，也可以放點醋。
4  如果覺得麻煩，最後一步勾芡可以省略，直接裝盤。