紅燒牛腱肉-慢燉鍋版

用料  

紅燒牛腱肉-慢燉鍋版的做法  

1. 牛腱，最好是金錢腱。橫過來切塊，切出好看的紋路。泡在冷水裡，換幾次水，去除血水。

2. 冷水焯水，水裡加三勺料酒。沸騰後有大量浮沫出現，之後去除浮沫，放在冷水下衝洗乾淨。

3. 慢燉鍋里加2顆八角、2片香葉、一把花椒、一勺糖或冰糖，一點老抽和生抽，加兩勺鹽，蔥薑蒜適量，加水適量。因為慢燉鍋功率小，這裡直接加沸水。

4. 慢燉鍋選合適的時長，可以過一兩個小時攪拌一下，最後要吃之前嘗一下鹹淡。慢燉鍋燉牛肉真是一絕。