紅燒蘿蔔牛腩 <302小廚房>

這道紅燒蘿蔔牛腩完全沒有任何生僻的原料，味道絕對沒得說，操作起來也沒有難度，只需要付出時間就好！

我這邊做的是一大家子的量，用了4斤半牛腩+2根白蘿蔔，大家可以砍半哦！

這邊我在牛腩裡面還加入了牛蹄筋，所以需要多燉一些時間，如果只用牛腩2小時就可以了，加上牛筋需要再多1小時。

**請注意：這道菜的靈魂在於大料，原來我是很牴觸大料，尤其受不了不小心咬到大料後的感覺，但是學到大料的使用後發現，大料和牛肉真的是絕配！！！！！！那股香氣真的是沒得說！

用料  

紅燒蘿蔔牛腩 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 我買的是新鮮的牛腩，切成大塊備用，牛蹄筋切成段備用
   
   如果是冷凍的牛肉腥味會大一些，可以焯水，我這個鮮牛肉就省略焯水的步驟了，完全沒有任何異味

3. 生抽、腐乳、甜麵醬、黃豆醬混合均勻

4. 鍋底放底油，放入八角、桂皮、香葉、姜塊炒香

5. 之後倒入牛肉翻炒至表面顏色變深即可
   
   各位如果習慣焯水就焯水哦~~~

6. 之後保持大火，沿鍋邊加入白酒烹一下

7. 之後加入料汁翻炒

8. 注意不要炒糊，最後加入冰糖塊

9. 加入剛剛沒過的清水（冷熱均可）

10. 燒開後去除沫子，轉中火蓋上鍋蓋燜燒至少2小時

11. 2小時後嘗一下口味和軟硬程度，加老抽調色

12. 在牛肉燉了1.5h的時候我們要做另一件事情，就是煮蘿蔔，把白蘿蔔去皮後切成滾刀塊，加入足量的清水和兩塊冰糖，中小火煮30min，這樣煮好後的白蘿蔔再放入牛肉中入味效果會更好

13. 牛肉確定熟透後放入煮好的白蘿蔔，燒開

14. 一同小火再煮20min左右使蘿蔔完全入味即可

15. 最後可以根據自己的習慣選擇是否收汁~~我覺得多留一點湯汁拌飯更好，第二天絕對會成為肉凍~~

小貼士

1，牛肉一定要切大塊，後期不要頻繁翻動，火力也不要大防止肉散掉；

2，純牛腩大約2小時就可以熟透，再同蘿蔔一同煮20min就好。牛蹄筋至少再多30min。