冬日來臨，體脂率比較低，覺得需要些油脂了，加之久不做這道菜，有些蠢蠢欲動，想練練手....而且現在二師兄也不值錢了，所以就做起來！節日，小聚，它可是道硬菜哦。
用料
| 圓蹄 | 約3斤 |
| 蔥 | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
| 薑片 | 適量 |
| 蒜瓣 | 6瓣 |
| 米酒 | 適量 |
| 柱侯醬 | 適量 |
| 海鮮醬 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 蠔油 | 適量 |
| 冰糖 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 滷料包 | 一包 |
| 花椒 | 少許 |
| 八角 | 2-3個 |
| 香葉 | 3-4片 |
| 橘子皮 | 少許 |
| 桂皮 | 1小塊 |
| 草果 | 1個 |
| 梔子 | 1個 |
| 甘草片 | 3-4小片 |
| 醋 | 1湯勺 |
| 紹興酒 | 適量 |
不麻煩的紅燒圓蹄的做法
冷水下入圓蹄，下入蔥姜，適量米酒，飛水. 水凱之後，煮個5-6分鐘，肉變色，即可撈出，溫水洗淨.
![不麻煩的紅燒圓蹄的做法圖解 做法步驟 第2張]( "不麻煩的紅燒圓蹄的做法圖解 做法步驟 第2張")
備好滷料包，蒜瓣，薑片，花椒，八角，桂皮，朝天椒，秦椒，草果，甘草片，香葉，梔子，橘子皮，蔥段，香菜
![不麻煩的紅燒圓蹄的做法圖解 做法步驟 第3張]( "不麻煩的紅燒圓蹄的做法圖解 做法步驟 第3張")
備好海鮮醬和柱侯醬
![不麻煩的紅燒圓蹄的做法圖解 做法步驟 第4張]( "不麻煩的紅燒圓蹄的做法圖解 做法步驟 第4張")
備好醋和紹興酒
![不麻煩的紅燒圓蹄的做法圖解 做法步驟 第5張]( "不麻煩的紅燒圓蹄的做法圖解 做法步驟 第5張")
燒開水，把以上的香料，料頭，醬料都放進開水裡，攪拌一下，放入冰糖，生抽，鹽，試下鹹淡，放入圓蹄，待湯汁燒開後，轉中小火慢熬3個小時，關火.
![不麻煩的紅燒圓蹄的做法圖解 做法步驟 第6張]( "不麻煩的紅燒圓蹄的做法圖解 做法步驟 第6張")
把圓蹄撈出來，撿去料渣. 把湯汁裡的料渣液潷出來，留湯汁備用。
![不麻煩的紅燒圓蹄的做法圖解 做法步驟 第7張]( "不麻煩的紅燒圓蹄的做法圖解 做法步驟 第7張")
倒出適量湯汁，勾芡，淋上圓蹄上面，即可.
![不麻煩的紅燒圓蹄的做法圖解 做法步驟 第8張]( "不麻煩的紅燒圓蹄的做法圖解 做法步驟 第8張")
香噴噴，肥而不膩，瘦而不柴的圓蹄就做好啦. 可是春節的一道硬菜哦。
![不麻煩的紅燒圓蹄的做法圖解 做法步驟 第9張]( "不麻煩的紅燒圓蹄的做法圖解 做法步驟 第9張")
小貼士
1. 醋不要放太多，一湯匙就可以了，主要是肉骨的軟化，分離.
2. 梔子是色素新增，這樣就可以不用放老抽，老抽會有股晤汗的味道.
3. 秦椒香而不辣，可以增香.
4. 個人覺得用花雕或紹興酒比用白酒要香，料酒不考慮，太多新增的味料在裡面.
5. 橘子皮先用熱水泡一下，軟化後，把裡面的饢颳走，要不然會發澀，影響湯汁的味道。
6. 剛開始調味不用太重，湯汁隨著時間的燉煮，會越來越濃稠，味道就會變濃.
7. 燉煮時間一定要久，時間不夠，肥肉會一口肥油味，影響整理味道， 而且口感硬， 老人小孩很難咀嚼.
8. 最後勾芡的湯汁，如果覺得鹹，可以放些水稀釋一下.
