用料
| 黃酒，蔥薑蒜瓣，辣椒，八角花椒，生抽老抽，蒜苗香菜末 | |
| 一半的大頭鰱 |
紅燒大頭鰱的做法
買大頭鰱子時可以讓人一分為二，一半燒湯一半紅燒
涼水洗淨魚頭，去腮。熱鍋涼油（避免粘鍋）煎兩面（少許油），放黃酒、糖、蔥薑蒜瓣辣椒、八角花椒、生抽老抽，倒入涼水，水開後轉小火一起燉。
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紅燒大頭鰱
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