用料
| 清遠雞（嫩雞仔） | 1只800克左右 |
| 薑片 | 五六片 |
| 蒜瓣 | 五六瓣 |
| 九層塔 | 一小把 |
| 生抽 | 一小杯（50ml左右） |
| 陳醋 | 一小杯（50ml左右） |
| 白砂糖 | 50克 |
| 食用油 | 少許 |
雞肉這樣做，家裡的小孩吃到停不下來……的做法
雞肉去頭去脖子去屁股斬小塊，冷水上鍋，加幾片姜，一小杯料酒煮開然後關火清洗
![雞肉這樣做，家裡的小孩吃到停不下來……的做法步驟圖 第2張]( "雞肉這樣做，家裡的小孩吃到停不下來……的做法步驟圖 第2張")
過好冷河的雞塊，我的料酒是客家和糯米酒，所以有點上色了
![雞肉這樣做，家裡的小孩吃到停不下來……的做法步驟圖 第3張]( "雞肉這樣做，家裡的小孩吃到停不下來……的做法步驟圖 第3張")
準備薑片、蒜瓣、九層塔洗淨
![雞肉這樣做，家裡的小孩吃到停不下來……的做法步驟圖 第4張]( "雞肉這樣做，家裡的小孩吃到停不下來……的做法步驟圖 第4張")
準備好三杯調料，就是生抽、陳醋、白砂糖，三樣調料等量，具體參考雞肉多少，我一直仔雞800克左右這三樣調料50ml差不多
![雞肉這樣做，家裡的小孩吃到停不下來……的做法步驟圖 第5張]( "雞肉這樣做，家裡的小孩吃到停不下來……的做法步驟圖 第5張")
熱鍋加油爆香薑片和蒜瓣
![雞肉這樣做，家裡的小孩吃到停不下來……的做法步驟圖 第6張]( "雞肉這樣做，家裡的小孩吃到停不下來……的做法步驟圖 第6張")
加入幾塊翻炒，如果喜歡雞肉香一點這時可以贊點白酒
![雞肉這樣做，家裡的小孩吃到停不下來……的做法步驟圖 第7張]( "雞肉這樣做，家裡的小孩吃到停不下來……的做法步驟圖 第7張")
把雞肉裡水分全炒幹後加入準備好的三杯調料
![雞肉這樣做，家裡的小孩吃到停不下來……的做法步驟圖 第8張]( "雞肉這樣做，家裡的小孩吃到停不下來……的做法步驟圖 第8張")
繼續翻炒均勻，這時候雞肉上色非常漂亮了
![雞肉這樣做，家裡的小孩吃到停不下來……的做法步驟圖 第9張]( "雞肉這樣做，家裡的小孩吃到停不下來……的做法步驟圖 第9張")
加蓋轉小火慢燉約20分鐘左右
![雞肉這樣做，家裡的小孩吃到停不下來……的做法步驟圖 第10張]( "雞肉這樣做，家裡的小孩吃到停不下來……的做法步驟圖 第10張")
然後加入九層塔大火收汁炒勻出鍋裝盤即可
![雞肉這樣做，家裡的小孩吃到停不下來……的做法步驟圖 第11張]( "雞肉這樣做，家裡的小孩吃到停不下來……的做法步驟圖 第11張")
![雞肉這樣做，家裡的小孩吃到停不下來……的做法步驟圖 第12張]( "雞肉這樣做，家裡的小孩吃到停不下來……的做法步驟圖 第12張")
做這個菜要煮多一點飯，因為非常開胃
![雞肉這樣做，家裡的小孩吃到停不下來……的做法步驟圖 第13張]( "雞肉這樣做，家裡的小孩吃到停不下來……的做法步驟圖 第13張")
小貼士
雞肉儘量斬適量大小，太大塊不好入味，太小塊容易燉爛，三樣調料一定要等量，味道才更好
