買了一條星州紅魚，刺少肉嫩，由於是冷凍的，所以不能清蒸只能做紅燒了。
用料
| 星州紅魚 | 1條 |
| 老薑 | 1塊 |
| 蒜籽 | 6瓣 |
| 蔥 | 1根 |
| 料酒 | 1勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 雞精 | 少許 |
| 白糖 | 1勺 |
| 小米椒 | 8個 |
| 泡椒 | 2個 |
紅燒紅魚的做法
紅魚解凍洗淨，打花刀，放入姜蔥料酒，胡椒粉和鹽醃製半個小時。
![紅燒紅魚的做法步驟圖，紅燒紅魚怎麼做好吃 第2張]( "紅燒紅魚的做法步驟圖，紅燒紅魚怎麼做好吃 第2張")
姜蒜小米椒切碎備用，泡椒剁碎。
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起鍋燒油，油溫七成熱放入魚塊下鍋煎制兩面金黃。（鍋小把魚切成五塊煎）煎魚的時侯調個料汁，把老抽+生抽+蠔油+白糖放入碗中加入少量的水調成料。
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魚塊煎制金黃下入姜蒜小米椒炒出香味，倒入料汁小火慢燉，至湯汁濃淍，放雞精翻炒均勻即可出鍋。
![紅燒紅魚的做法步驟圖，紅燒紅魚怎麼做好吃 第5張]( "紅燒紅魚的做法步驟圖，紅燒紅魚怎麼做好吃 第5張")
好吃又好看的紅燒魚完成，起鍋裝盤。（為了拍照按照從頭到尾一塊塊放好）
![紅燒紅魚的做法步驟圖，紅燒紅魚怎麼做好吃 第6張]( "紅燒紅魚的做法步驟圖，紅燒紅魚怎麼做好吃 第6張")
