祕製臺灣紅燒牛腩面

集合了好幾位臺灣媳婦的牛肉湯真傳，依個人口味祕製研發而成的選單

用料  

祕製臺灣紅燒牛腩面的做法  

1. 備齊所需材料，清洗、改刀備用。

2. 牛腩切塊放入清水中浸泡1小時左右

3. 將清洗好的牛腩冷水下鍋汆燙，加入黃酒、薑片，水沸後汆燙5分鐘左右，撩出沖洗乾淨、瀝水。熱鍋冷油爆炒姜、蒜、油蔥酥、豆瓣醬，牛腩下鍋翻炒均勻，加入冰糖、醬油，上色後加入整瓶米酒。

4. 將炒制過的牛腩下湯鍋，一次性加入足量清水煮沸，加入滷包、大蔥段、蘋果塊，加蓋燜煮。

5. 大火煮十分鐘後，轉小火燉煮1小時

6. 撈出滷包、蔥段、薑片，加入去皮番茄塊，再小火慢燉一個小時左右。
   （這時也可另起一湯鍋，舀出部分牛腩和湯汁，加入蘿蔔塊、小蔥結繼續小火燉煮1小時，做成蘿蔔牛腩湯)。

7. 1小時後紅燒牛腩就完成了，香氣撲鼻，肉質鬆軟可口，湯頭濃郁。
   牛腩的油脂含量比較多，如果不著急下面吃，可以等到其完全冷卻後，去除上層油脂。

8. 燒上一鍋開水，下入備好的手擀麵，水開再加一杯涼水煮開，就可以出鍋了。舀上兩勺濃湯，幾大塊牛腩，配上香菜段，這一口下去😋真是幸福的感覺哦！

小貼士

1．生牛肉要切大塊，汆燙後會有一定程度縮小，而且大塊也更耐燉，吃起來比較過癮😋
2.祕方中加入的蘋果塊在燉煮完成後已經完全化成湯汁，所以建議冰糖適量減少，口感更佳。
3.所謂臺灣紅燒牛肉麵，所以調料如：醬油、豆瓣、米酒、油蔥酥都一定是臺灣品牌的嘍！