上班族快手紅燒牛腩

上班族在工作日也能吃上好吃的牛腩啦~
只要提前做好規劃，只需一個電燉鍋，一切皆有可能！

用料  

上班族快手紅燒牛腩的做法  

1. 牛腩切塊泡水裡30分鐘
   在準備晚飯的同時，將明天要吃的牛腩切塊放水裡泡著。
   ps：
   1、牛腩不要切太小，切大概3cm左右的正方塊，不然牛腩加熱縮水太小塊吃起來不過癮；
   2、牛腩要挑那種肥瘦相間的，太瘦的成品容易柴；
   3、牛腩泡水裡析出血水，牛腩會不那麼騷更好吃！

2. 牛腩焯水並準備香料
   做完晚飯後將牛腩焯水，去除血沫，牛腩瀝乾，留下湯水，同時準備好上述香料和調料。
   ps:
   1、牛腩焯水要冷水下鍋，以防縮水過於嚴重；
   2、焯水剩下的湯水不要倒掉，後續有用；
   3、香料的話，蒜頭拍爛，薑切片，紅蔥頭切碎，幹辣椒剪斷；
   4、幹辣椒根據個人接受辣度不同斟酌數量；

3. 炒鍋爆香
   鍋裡下點油，將蒜頭、紅蔥頭、薑片、幹辣椒、花椒、八角、桂皮等香料和豆瓣醬、冰糖一起爆炒。
   出香味後牛腩下鍋，炒一小會後倒入生抽、老抽、料酒，煮開熄火。
   ps:
   1、注意開小火，冰糖焦了容易發苦，或者可以香料先爆炒，冰糖後下；

4. 移至電燉鍋
   將炒制後的牛腩移至電燉鍋，燉上3個小時，晚上睡覺前將燉好的牛腩移至冰箱保鮮。
   第二天加熱作為午餐，或者晚上煮牛腩面都很ok。