碼農的自我修養:一學就廢一做就會的紅燒排骨

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還有好吃到哭的紅燒排骨
                                       
                                       論碼農的自我修養

用料  

碼農的自我修養:一學就廢一做就會的紅燒排骨的做法  

1. 準備食材:食材洗淨。排骨冷水下鍋焯水，胡蘿蔔、大蔥切段，生薑切片，大蒜切末

2. 炒鍋加食用油少許，加薑片、蔥段爆香，倒入排骨炒至金黃

3. 加料酒、生抽、老抽、白砂糖、鹽適量，翻炒至排骨糖色

4. 將排骨倒入燉鍋(碼農使用的是日式雙蓋砂鍋)

5. 加入剛好沒過食材的開水(此處一定要用開水，否則排骨肉質會變柴)

6. 加入蔥段、薑片

7. 蓋上鍋蓋，小火慢燉30分鐘

8. 加入胡蘿蔔

9. 加入青豆，輕輕翻動食材防止粘鍋。若水量過少，可再加入少許開水

10. 蓋上蓋子，小火慢燉20分鐘

11. 開啟鍋蓋收汁後關火

12. 加入蒜末攪拌均勻（蒜末是靈魂）

13. 色香味俱全的碼農紅燒排骨就做好了

14. 開吃

小貼士

1-選用新鮮的肋排，最好帶軟骨
2-開水燉排骨
3-關火後一定要加蒜末