幹鍋燒土雞是一道湖南農家菜，所用的原料為柴公雞，在加工上比較粗曠，沒有過多的刀工要求，基本上以大塊的雞肉為主。味道以鹹香為基本口味，微微有點辣味。這個菜在製作的時候稍微放一點糖用來提鮮，中和味精的澀，由於在鍋底墊上了洋蔥，所以這個才最後會有一點點淡甜的味道，越到最後味道越濃。
用料
| 洋蔥絲 | |
| 青蒜段 | |
| 土柴雞 | |
| 青椒片 | |
| 紅尖椒圈 | |
| 蔥花 | |
| 薑片 | |
| 大蒜 | |
| 甜麵醬 | |
| 鹽 | |
| 料酒 | |
| 味精 | |
| 胡椒粉 | |
| 醬油 | |
| 白糖 | |
| 大料 | |
| 花椒 |
幹鍋燒土雞的做法
將土雞宰殺後處理乾淨，斬成適當大小的塊
炒鍋上火，放適當底油，燒熱後放花椒大料炸香，待顏色變深後取出
原油下蔥花、薑片、大蒜熗鍋，放雞塊快速翻炒，烹料酒，待雞肉炒緊後放甜麵醬炒上色，加醬油、鹽、胡椒粉、少許白糖、味精，加少許水，燒開後轉中火蓋蓋兒燜10分鐘左右，開蓋兒後放青椒片和紅尖椒圈，翻炒幾下後盛入底部墊好洋蔥絲的鍋仔內，上面撒青蒜段。食用時點燃酒精燒開即可
