一盆幹鍋雞爪蝦

喜歡啃雞爪又嗜辣的小夥伴們做起來～～～

用料  

一盆幹鍋雞爪蝦的做法  

1. 雞爪洗淨，入水大火煮開後小火繼續煮二十分鐘，如果喜歡綿軟入味的，就多煮會兒，如果喜歡偏硬有嚼頭的，就少煮會兒。我喜歡吃軟的，所以每次差不多要煮半個小時。

2. 煮雞爪的同時，可以開始洗蝦洗魷魚和各種配菜。蝦去蝦線洗淨，去蝦線有個簡單方法就是用剪刀剪開蝦背，稍稍剪深一些，然後用流水衝去蝦線就OK,放一邊瀝水備用。魷魚洗好後切花刀備用（不會的童鞋可以自行百度）。我這次做沒有放土豆條，如果喜歡吃土豆的孩子要記得土豆切條後還要入油鍋炸一下才更好哦！

3. 如果想自己泡酸蘿蔔的話，這邊也簡單說一下，蘿蔔切條後放入盆中，生抽白醋大概一比一倒入，然後放入少量白糖，幾瓣蒜切片放入，放入紅辣椒段最好隔夜再吃，來不及的話泡幾個小時也行，味道也不錯！如果不想自己泡可以買現成的咯～～～實在不想買不放也行～～～

4. 等洗淨處理好配菜，這邊的雞爪也差不多好啦！撈出涼水沖沖後可以切成兩半，我覺得切半更容易入味，不想切半偏要一個啃起來更爽的盆友請自動忽略：）

5. 開始切姜蒜小紅椒，此處隨意切切切，嗜辣就多放，反之則少放，看自己口味啦！然後加入藤椒備用。

6. 炒鍋入油開始炸蝦，油要比平常炒菜的多一些，油熱後放入蝦翻炒至蝦背開花蝦皮變脆撈出備用。

7. 炸完蝦的油鍋可以直接炒料，如果介意的童鞋可以自行洗鍋入新油。倒入上步切好的蔥姜尖椒藤椒，翻炒兩下後倒入海底撈麻辣香鍋料，那個料一袋內有兩小包，每次放一包就夠啦！繼續翻炒，此時可以小火，防止料被炒焦。。。

8. 倒入炸好的雞爪和蝦，開大火，然後分別調入適量白糖，料酒，味極鮮和生抽，這個也只能是適量啦！實在不好說是有多少啊！重口味就多倒一點吧！哈哈哈

9. 翻炒幾分鐘後按照易熟程度分別放入準備好的配菜，比如這次我的配菜有魷魚平菇粉條酸蘿蔔，就先放粉條翻炒一兩分鐘，然後放入平菇翻炒一兩分鐘，再放入魷魚翻炒一兩分鐘，最後放入酸蘿蔔條，繼續翻炒後嚐嚐味道怎麼樣，要是偏甜可以少放點鹽調味。

10. 翻炒一下出鍋咯～～～

11. 配上用豆漿機鮮榨的水果玉米汁，開飯啦！小夥伴～～～

小貼士

其實我也不曉得蝦和雞爪到底有多少啦！就是估計是一斤左右，這次做的一鍋我們三個人吃得撐撐的～～～
蝦炸過之後口感更好一點，如果嫌麻煩不炸的話其實也行～～～
感覺裡面最主要的就是海底撈麻辣幹鍋料和藤椒，特別是藤椒，簡直是點睛之筆，個人覺得無法省略和替換～～～
配菜放什麼都可以，有次放了火鍋沒吃完的海帶麵筋年糕神馬的也是棒棒噠～～～個人比較喜歡的是青筍平菇手擀粉土豆和酸蘿蔔條～～～