蠔蠣煎蛋

簡單吃食醞釀飽滿幸福

用料  (食材)

蠔蠣煎蛋的做法  

1. 將蠔蠣洗淨瀝乾，注意去除小石頭和沙子

2. 雞蛋加鹽、料酒打成蛋液備用，韭菜切成段

3. 紅薯粉加少許水調成水澱粉備用

4. 取平底鍋，倒油燒熱，倒薑末爆香，把蠔蠣倒入鍋裡，此時蠔蠣受熱會出水，依次倒入紅薯水澱粉、雞蛋液、撒上韭菜，用中小火，慢慢轉動平底鍋，攤成蛋餅，切記不要翻面

小貼士

戲戲小語：
蠔蠣剛剛受熱出水，就馬上倒入水澱粉，是為了收汁保持住蠔蠣的鮮味。
倒入蛋液後慢慢轉動平底鍋，不要翻面，煎出的蠔蠣就會浮在蛋面上，晶瑩剔透很誘人。
實在是覺得工序麻煩，可以把蠔蠣和蛋液混合，攤成雙面蛋餅也很好吃。