下廚房學的別人的方子，只不過把量變大了，一次40個霸王酥的量，怕忘記材料重量，特地記錄下來下次再用，豬油自己買的豬板油熬的，非常香！
用料
| 麵粉（油皮） | 534克 |
| 豬油（油皮） | 186克 |
| 糖（油皮） | 66克 |
| 水（油皮） | 214克 |
| 低粉（油酥） | 320克 |
| 豬油（油酥） | 160克 |
| 肉鬆（餡） | 400克 |
| 沙拉醬（餡） | 200克 |
| 豆沙（餡） | 800克 |
| 鴨蛋黃（餡） | 40顆 |
| 糯米粉（麻薯） | 233克 |
| 澱粉（麻薯） | 66克 |
| 黃油（麻薯） | 20克 |
| 糖（麻薯） | 75克 |
| 牛奶（麻薯） | 300克 |
餡中餡霸王酥的做法
油皮材料全部到麵包機揉，揉出手套膜，醒30分鐘。可以去揉油酥。
![餡中餡霸王酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "餡中餡霸王酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
鴨蛋黃高度白酒碰一下，烤箱150度10分鐘，看到出油了，拿出來晾晾備用。
![餡中餡霸王酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "餡中餡霸王酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
豆沙我買的現成的，分成20克一份，肉鬆➕沙拉醬拌勻，分成15克一份。
![餡中餡霸王酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "餡中餡霸王酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
麻薯材料除了黃油，一起拌勻，入鍋蒸了不晃動，稍涼加入黃油拌勻，分成20克一份備用
![餡中餡霸王酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "餡中餡霸王酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
油皮醒發以後分成25克一份，油酥分成16克一份，並油皮包入油酥。
![餡中餡霸王酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "餡中餡霸王酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
擀成牛舌狀捲起，醒10分鐘，從頭到尾一個輪迴有十分鐘了，還是從開頭那個開始再擀開卷起。
![餡中餡霸王酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "餡中餡霸王酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
這一張圖片借用的，大致就是這樣擺放材料，然後包起來，刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。
![餡中餡霸王酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "餡中餡霸王酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
烤箱180度30-40分鐘，視各人烤箱溫度而定，香噴噴蛋黃酥出爐了，超級大，吃一個非常過癮！
![餡中餡霸王酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "餡中餡霸王酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
