有米有肉，一籠不夠的粉蒸肉

自己炒制的裹肉米粉比超市買來的米粉更香糯更柔潤更好吃。

用料  

有米有肉，一籠不夠的粉蒸肉的做法  

1. 食材

2. 豬五花切成0.5釐米的大薄片

3. 按各人口味放入腐乳、生抽、薑蓉和鹽，喜歡辣的可以放入紅油豆瓣。用手揉捻，是肉片能充分吸收醬料，然後放入保鮮盒，醃製3-4小時或隔夜，時間越長越入味。

4. 取乾淨鍋，不放油，放入大米和糯米，小火慢炒，大米和糯米的用量為1:1。

5. 米粒稍稍發黃的時候，放入香料一同炒制。香料包括八角、花椒、桂皮、豆蔻、乾紅辣椒。

6. 待香料炒出香味，即可關火。香料和米粒放涼後，入料理機打成粉末。喜歡顆粒感的可以控制打粉的粗細度。

7. 打完的粉末倒出，放一平盤內。

8. 待豬五花醃製好，分片放入米粉中，均勻沾上粉料。

9. 依次將沾好粉料的五花肉碼放進蒸籠。如果有可能用荷葉蒸制會更好。

10. 上籠大火蒸制1個小時，注意保持足量的水。在蒸制過程中可以稍稍灑點水在米粉上，以便米粉和肉更加貼合。

11. 出籠後撒上蔥花，軟糯酥香的粉蒸肉就做好啦。

小貼士

1、豬五花一定要買肥一點的，這樣蒸的時候肉油才能滲出浸潤米粉，也才有最後香糯鮮嫩的口感。
2、蒸肉粉也可以超市購買，但自己製作的一是可以用更好的米，二是用料理機可以粉碎得更細，蒸制的時候更易與五花肉融合。